片儿汤（面片汤）
9.1
综合评分
21
人做过这道菜
温暖向阳sunny
片儿汤老少皆宜😁😁😁
即可当做主食，也可作为汤羹
我家闺女就喜欢把片儿汤或疙瘩汤作为正餐主食
菜谱中是作为正餐主食3-4人份。
可根据用餐人数增减噢！
即可当做主食，也可作为汤羹
我家闺女就喜欢把片儿汤或疙瘩汤作为正餐主食
菜谱中是作为正餐主食3-4人份。
可根据用餐人数增减噢！
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 300克（或适量） |
| 温水 | 大约200克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 其它食材 | |
| 西红柿 | 1-2个 |
| 鸡蛋 | 2-3个（随自己喜欢） |
| 油菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香菜末（或香葱末） | 适量 |
| 盐 | 3-5克（根据汤的多少调整） |
| 清水 | 1500～2000毫升（或适量） |
片儿汤（面片汤）的做法
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面粉中加入盐，接着温水先加入面粉中一半，剩下的要分次加入，用筷子尽量往一个方向搅拌至基本没有干面，但也不能又湿又黏
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手上粘一些干面粉，开始和面
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揉成软软面团就可以了
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面盆盖盖或覆盖保鲜膜，开始第一次醒面，大约30分钟
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30分钟后，拉开面团，已经有些劲道了
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再撒一些干粉，把面团与盆分离，继续揉至“三光”（盆光、手光、面光），这时候的面团已经不太容易粘手了
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继续盖盖或覆盖保鲜膜醒面30分钟
这个时间就可以准备其它食材了
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西红柿、油菜和香葱（或香菜）洗净
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油菜从底部撕开，西红柿去皮切片或小块
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香葱或香菜切末备用
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再次醒面30分钟后，反复揉按后，面团更劲道、更光滑了
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面团擀成大的面片（面片上下可以撒上干面粉防粘）
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切成宽条
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也可以每条面片中间稍稍分开一些（担心面片风干，可以覆盖保鲜膜，我每次都直接放着，因为到面片入锅，大概也就十来分钟）
这时候就可以开火了
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锅里放适量油，油热后加入葱花
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加入西红柿翻炒
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加入生抽，继续翻炒
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喜欢西红柿成块就少炒会儿，反之则多炒会儿
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加入适量清水，同时放盐
开锅后，打进鸡蛋
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然后就可以逐条抻面（看这是一条面片抻开的，薄而不断，非常劲道）
面片儿放进锅里后，要用筷子轻轻挑动，防止粘在一起
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面片都抻进汤里后，最后一根熟后加入油菜，翻拌一下，关火盛出
撒上准备好的香葱或香菜末
热乎乎，香喷喷～～～
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赶紧试试吧😁😁😁
小贴士
1、面片儿劲道好吃的前题就是醒面，两次醒面最少一个小时
2、也可以前一天晚上和面，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏室低温醒面
3、如果觉得生抽颜色不够深，还可以加入适量老抽
4、盛出后还可以加入辣椒油、醋等调味料
5、片儿汤里加入的水要稍稍多一些
2、也可以前一天晚上和面，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏室低温醒面
3、如果觉得生抽颜色不够深，还可以加入适量老抽
4、盛出后还可以加入辣椒油、醋等调味料
5、片儿汤里加入的水要稍稍多一些
