视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!

8.5 综合评分
178 人做过这道菜
2018.12.22更新:

做了无数次,只认这个味道~ 新配方,减了饼干,不会满口渣,加了果干,味道更丰富!

材料的灵活性很高,部分果干如果没有可以用其他果干替换(比如葡萄干代替蔓越莓干)。饼干和坚果至少加一样~

我试过用白巧克力代替草莓果干,也很好吃~

用料  

看做法

视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法  

  1. 白桃果干 30克
    草莓果干 30克
    蔓越莓干 30克
    混合坚果 60克
    小圆硬饼 120克
    果干切碎,圆饼对半掰开,坚果,放在一个盘子里备用

    ✨饼干:小奇福(小葫芦也有人用)。

    答应我小饼干一定一定要买硬的硬的硬的❗️❗️❗️不要用酥的!太酥的饼干整形和切的时候容易掉渣,吃起来口感也不如脆的好。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤1
  2. 奶粉 40克
    抹茶粉 6克(省略抹茶就是原味雪花酥啦)
    混合均匀,备用

    ✨抹茶建议用进口的,颜色更好看。我用的是宇治小山园,若竹以上的等级都可以(常用的是若竹,颜色偏黄绿;青岚,颜色偏翠绿,然后还有五十铃是正绿色,等级越高的颜色越浓)。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤2
  3. 黄油 40克
    融化黄油,一定要中小火昂,不然分分钟糊给你看~

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤3
  4. 棉花糖 160克,提前撕小块
    黄油融了就下棉花糖,不停的压啊切啊搅啊,看到完全融化就马上关火。

    ✨不同棉花糖的溶解时间不一样,甚至同一品牌的棉花糖不同批次的溶解时间也不一样,所以需要进行测试。

    ✨如果做出来的雪花酥太硬,就是糖炒过头了,如果做出来的雪花酥太软不成形,那就是糖没熬够,所以下次要相应的增减时间。增进时间以十秒为单位。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤4
  5. 大部分奶粉混合物倒入锅中,快速翻拌均匀。留少量奶粉备用(切块后撒表面)。

    ✨如果喜欢雪花酥表面清爽,也可以不用留奶粉,我就比较习惯直接切块打包,表面不撒奶粉。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤5
  6. 饼干混合物倒入锅中,快速大致拌匀。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤6
  7. 倒入不沾烤盘中,用手和刮板整形。

    ✨整形的时候直接用手把材料全部包到棉花糖里面去就可以了,不会烫也不会粘手,不用害怕~不放心的话可以戴个一次性手套~~~

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤7
  8. 彻底放凉后切块。

    ✨下刀要狠,直接一刀压到底,不要去锯。这样切出来才会整齐。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤8
  9. 表面撒剩余奶粉。

    ✨冷却后的雪花酥不粘手。喜欢雪花酥表面干净的,直接省略这一步。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤9
  10. 装袋,封口。

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤10
  11. 打包送人咯!

    视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 178 作品

全部178个作品

 
该菜谱创建于 2018-02-08 19:56:28
10628 收藏


视频【新年礼物-网红雪花酥】做了无数次的雪花酥,只认这一款!的答疑

  • 吃一斤瘦一斤  2018-03-24  
    13
    请问做完可以保存多久啊
    作者回复 2018-03-24  
    很快就吃完了,不会放很久的,这种干材料最少一周没问题
  • 可乐个悦  2018-05-10  
    5
    是用草莓果莆还是冻干呀?
    作者回复 2018-05-10  
    我用的干果脯~冻干应该也可以,不过口感脆的部分会比较多,看个人喜好了
  • 吉吉娃babe  2018-04-15  
    4
    小仙女老师~我今天做的是用Ritz的小圆饼干,我感觉它太油太酥了,小仙女是用哪种饼干做的呀?方便透露一下不~
    作者回复 2018-04-15  
    台湾的小奇福饼干,好像有很多品牌,都是差不多的
  • ^O^你才到碗裡去^O^  2020-01-15  
    1
    棉花糖是什么牌子的?为什么我用的棉花糖融化不是那么细腻呢?是棉花糖不行吗
  • 雪儿0707  2019-04-06  
    1
    请问我怎么每次做完很粘手呢?是哪里没对呢?
  • 老少女ai  2018-12-03  
    1
    必须用奶粉嘛可以用黑芝麻粉嘛
    作者回复 2018-12-03  
    你可以试试看~其实我自己做是不爱撒粉的~
  • � Beby爱我~  01-19  
    0
    为什么我买的抹茶粉颜色都非常浅,你用的是什么牌子的
    作者回复 01-20  
    宇治小山园五十铃
  • 夏洛宇  2019-11-01  
    0
    抹茶粉什么牌的
  • 17的-1  2019-05-01  
    0
    请问可以告知一下哪里可以买到正品宝龙小奇福吗
  • 叶麟学长  2019-03-09  
    0
    不用黄油可以吗?

以上留言由作者回复后显示