不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜
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人做过这道菜
皮皮妈下厨房
用料
不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜的做法
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五花肉洗净切块，冷水下锅飞水，肉变白去浮末后取出，温水洗净控干水分
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准备配料：葱姜花椒大料桂皮香叶放在一个小碗里
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热锅凉油下肉翻炒
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肉稍变色后下入全部配料炒香
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倒入老抽翻炒至上色均匀，可以多炒一会儿保证上色
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倒入料酒去腥，倒入生抽翻炒，加开水炖肉，如果想烩菜就多放一些水，放入一颗冰糖提鲜，盖盖转小火炖50分钟左右
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炖肉的同时准备烩菜，粉丝提前用水泡软，温水泡两个小时左右，白菜洗净切块，冻豆腐切成适中大小挤去水分。另找一只锅，先放入全部白菜
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在白菜上均匀铺上宽粉
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再均匀放上冻豆腐
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肉炖好后把肉盛出，肉汤中放入适量盐调味
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把肉均匀铺在最上面
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把煮肉的肉汤过滤后均匀倒在备好的菜上
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加热炖锅，白菜很快软塌，锅开后翻炒均匀
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至白菜粉丝熟了就可以出锅了
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配菜可根据喜好替换成豆角 土豆等
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配米饭太赞了^_^
