剁椒韭菜爆炒鸭肠
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人做过这道菜
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还是上班的时候，办公室点了一次在卖，鸭肠饭超级好吃，记忆深刻！今天逛超市正好遇到刚刚除了水的新鲜鸭肠，于是凭记忆做了这道剁椒韭菜炒鸭肠，非常下饭！
用料
| 鸭肠 150 | 克 |
| 剁椒 2 | 勺 |
| 蒜 4 | 瓣 |
| 料酒 1 | 勺 |
| 生抽 1 | 勺 |
| 盐 适量 | |
| 姜 3 | 片 |
| 鸡精 适量 | |
| 菜油 适量 |
剁椒韭菜爆炒鸭肠的做法
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先把开水烫熟的鸭肠切成小段，里面放料酒清水泡一下挤干备用；
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韭菜切段，韭菜不能太多，太多容易出很多水；
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准备佐料，比较辣的剁椒两勺，怕辣减量，喜欢辣就多放，超市那种只咸不辣的不要用，口感可能不好，如果没有剁椒，就自己用红色小米辣椒切碎代替；姜蒜可以比平常炒菜适当多点；
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锅里放菜油烧烫，放大蒜生姜剁椒爆香，放鸭肠韭菜，翻炒几下，放盐生抽鸡精，速度一定要快，不要炒时间太长，否则容易老！
起锅开始吃吧！
小贴士
如果你买的是新鲜鸭肠，一定不要锅里煮熟，火候掌握不好容易老，为了避免老开水烫下即可！
