蚝豉菜干咸瘦肉粥

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冬天早晨,来一碗咸鲜飘香的菜干粥,特别暖胃顺气,咸猪骨(今天只准备了咸瘦肉)的咸鲜香,菜干的香味。。。由于广东特殊的潮湿气候,导致容易上火燥热咳嗽、咽炎声嘶 。广东人喜欢用食疗来调理体内的热毒暑湿,而咸猪骨有下火的功效。菜干能养心调血,除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。

用料  

蚝豉
菜干
瘦肉
瑶柱
大米
花生

蚝豉菜干咸瘦肉粥的做法  

  1. 蚝豉干洗泡沥干水分切粒待用。
    菜干用水泡开冲洗干净,避免有微砂,最好泡过夜,然后切碎。

  2. 瘦肉用盐腌过夜,煲出来的粥会有很特别的咸鲜香。

  3. 将咸瘦肉冲洗一下,去掉表面多余的盐分,依次将大米、蚝豉粒、菜干、花生、瑶柱、咸瘦肉,姜丝放入锅里,加入适量的水。

  4. 煲至米粒绵烂,加入适量的盐即可享用美味了。

    蚝豉菜干咸瘦肉粥的做法 步骤4

小贴士

1、用咸猪骨或咸龙骨更美味,腌咸骨或咸肉时,盐的分量可大胆地放,均匀抺在猪骨或瘦肉上,用前用水冲洗一下。
2、最后调味时,可先试试粥的味道,因为咸猪骨原先有咸味的,别下太咸了。

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