風のように自由
榴莲芝士曲奇饼干
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人做过这道菜
今天下午给我们课的同事做了个6寸的百香果冻芝士，剩下了100g奶油奶酪。
正愁着怎么用呢，看到角落里还有一包之前为了做榴莲一口酥买的冻干榴莲……
最近肚子里大概生虫了，动不动就饿得要死要活，索性做成饼干好了，方便带着。
因为喜欢榴莲味儿浓郁点，就一股脑儿都放了进去，30g的样子，想要芝士味儿浓郁的可以在15~30g之间调整，相应增加低粉的量喔。
正愁着怎么用呢，看到角落里还有一包之前为了做榴莲一口酥买的冻干榴莲……
最近肚子里大概生虫了，动不动就饿得要死要活，索性做成饼干好了，方便带着。
因为喜欢榴莲味儿浓郁点，就一股脑儿都放了进去，30g的样子，想要芝士味儿浓郁的可以在15~30g之间调整，相应增加低粉的量喔。
用料
榴莲芝士曲奇饼干的做法
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30g冻干榴莲用料理机打粉过筛备用。
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100g奶油奶酪+120g无盐黄油切小块，水浴软化。
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电动打发到体积膨大发白。
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加入1个鸡蛋黄，继续打发后加下一个这样，把3个鸡蛋黄全部加入。
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倒入70g糖粉+2g海盐，打发均匀。加入30g榴莲粉拌匀。
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倒入提前过筛过的240g低粉。用刮刀翻拌均匀，无干粉状态。
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图中是9寸金盘整形好速冻1h切块的，一共13块，用牙签粗的一头戳洞，保证烘烤的时候内部可以受热，大概扎1/2深。想要洞洞眼光滑的要旋转着提起牙签，只不过这样会烦死。
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烤箱下火150℃，上火170℃，烤25min，不喜欢上色的可以烤片刻后盖锡纸。
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因为烤箱太小了，分了两盘烤的，另外一盘弄的是圆的，根据喜好任意造型啦，切块的话一定要速冻1h至少喔，否则切的时候会散架，如果是小圆块的话，烘烤时间减少5min。
