佛卡恰Focaccia

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用料  

高筋面粉 2.75杯面粉
高筋面粉 1/4杯面粉
1.25杯/280克
酵母 2.5小勺
1小勺
1小勺
迷迭香 适量
黑橄榄 适量
橄榄油 适量

佛卡恰Focaccia的做法  

  1. 先搅拌水,酵母,糖叫醒酵母

  2. 加入面粉与盐搅拌成面团。

  3. 把1/4杯的面粉倒在桌上,在上面柔面团。直到面团不沾手,光滑有弹性。放入一个涂了油的大碗里,密封,放进发酵箱发酵1小时。

  4. 等到面团体积翻倍,取出,挤掉气体,割成两半,压扁,扯成圆形或长方形,再盖上湿毛巾,再放入发酵箱发酵1小时。

  5. 再取出,用手指尖压面饼中间位置,然后用刀划树叶,刷上橄榄油,撒上迷迭香与橄榄,撒上盐。放入230度烤箱烤20-30分钟。

 

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