虾仁过开水焯熟，捞出沥干水分，并剁碎成小块。
将盐，蛋黄酱和剁好的虾仁搅拌均匀。
吐司片去掉硬边，用擀面杖把吐司的一边压扁。
将拌好的虾仁碎放在吐司的另一边。像卷寿司一样将吐司卷起来。
将鸡蛋均匀的打成蛋液，把裹好的吐司卷均匀的沾上蛋液。
平底锅放入少许油，油微热后放入吐司卷，小火煎至表面金黄即可盛出。
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