萝卜糕

7.7 综合评分
56 人做过这道菜
最好吃的萝卜糕,当属自制。鲜甜、美味、无添加!

用料  

👇开浆:
三象粘米粉 175g
小麦淀粉 45g
玉米淀粉 55g
300g
花生油 30g
👇腊味:
腊肠腊肉瑶柱 100g
👇煮萝卜:
萝卜丝 500g
500g
👇调味:
8g
现磨胡椒粉 1g

萝卜糕的做法  

  1. 备好食材,把萝卜切丝(切好500g)。切的比刨的口感好!

    萝卜糕的做法 步骤1
  2. 腊肠腊肉切粒,瑶柱泡软撕碎。(我家腊肉吃完了,这次用腊肠代替,总共100g就行。其实我经常会放到120g,因为喜欢料多多,你们随意~)
    喜欢的话,还可以放虾米🦐香菇🍄麦豆……

    萝卜糕的做法 步骤2
  3. 把开浆用的所有材料混合成粉浆备用。

    萝卜糕的做法 步骤3
  4. 锅里下点油,大火爆香腊味,盛盘备用。

    萝卜糕的做法 步骤4
  5. 在爆过腊味的锅里倒入水500g,大火烧开。再倒入萝卜丝,稍微煮软,微透明。调小火。

    萝卜糕的做法 步骤5
  6. 下爆香的腊味、盐和胡椒粉。
    喜欢的话,你也可以放一点点鸡精,我一般都不放。

    萝卜糕的做法 步骤6
  7. 倒入开好的粉浆,一边倒一边用锅铲来回推,搅匀。

    萝卜糕的做法 步骤7
  8. 充分搅匀。

    萝卜糕的做法 步骤8
  9. 装入蒸盘。

    萝卜糕的做法 步骤9
  10. 锅里放足够的水,烧开。
    把萝卜糕放进去,大火蒸30分钟。

    萝卜糕的做法 步骤10
  11. 晾凉倒出来,想怎么切就怎么切。

    萝卜糕的做法 步骤11
  12. 我们家习惯切成长方形。

    萝卜糕的做法 步骤12
  13. 我喜欢煎着吃。

    萝卜糕的做法 步骤13
  14. 鲜甜,美味~

    萝卜糕的做法 步骤14
  15. 给熊孩子吃的,不煎,直接吃。他能吃完这一碗。

    萝卜糕的做法 步骤15

小贴士

配方份量用直径26cm的圆形蒸盘,成品萝卜糕约3斤。

参照这个菜谱,大家做出 56 作品

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该菜谱创建于 2018-02-01 17:06:27
2905 收藏


萝卜糕的答疑

  • 翼之烘焙  2018-06-16  
    4
    成功了!方子很好,谢谢!不沾牙,切开也不会散,很有萝卜味,我的萝卜切得好粗,所以吃起来很有萝卜味,我加了香菇,好吃!
    作者回复 2018-06-17  
    可以加任何你喜欢的食材,只要味道能搭配的就行。
  • b文惠  2019-12-02  
    1
    做的太好
    作者回复 2020-03-25  
    谢谢❤️
  • 手机用户9135_ph1f  2019-03-13  
    1
    为什么280g水煮萝卜到软,水到最后没有了,后来我又加了水进去,水是不是写错量数了😂
    作者回复 2019-03-14  
    水量没写错。萝卜切小丝丝,不要很大条,和水一起煮,很快软,且萝卜本身会出点水,不会煮干。除非萝卜本身质量不够好,毕竟冬天才是吃白萝卜的最佳季节。
  • 翼之烘焙  2018-06-16  
    1
    请问这配方做出来沾不沾牙?
    作者回复 2018-06-16  
    我做的不粘牙。
  • 踏遍青山吃遍所有  2020-06-07  
    0
    步骤5,500克罗卜500克水煮好了,这个煮萝卜的水和米浆萝卜混一起?
    作者回复 2020-06-09  
    根据步骤一步一步来,到第7步就是倒粉浆下锅。
  • 伤心张学友  2020-04-09  
    0
    更新了吗?之前的方法有吗?
    作者回复 2020-04-15  
    更新一下更好操作更好吃
  • sunnieHe  2020-04-15  
    0
    萝卜不用出水吗?
    作者回复 2020-04-15  
    不用,萝卜水那么清甜,后面步骤煮过萝卜直接用那些水来蒸糕。
  • _wbxi33  2020-01-03  
    0
    萝卜只有750克左右,但是煮软了,水不够,还要继续加水,请问这是什么原因
    作者回复 2020-03-25  
    你好,可以再试一次。更新了有准备用量啦!
  • zizi烘焙  2020-01-28  
    0
    太喜欢你的分享!萝卜糕找时间学做。之前跟你Q弹千层糕学会了做,经常做。
    作者回复 2020-03-25  
    谢谢喜欢💕试试萝卜糕吧
  • 低調的雙眼皮T  2020-02-10  
    0
    我家乡也是清远,现在也是在广州,看见你的食谱就会让我想起妈妈做的艾糍萝卜糕❤️
    作者回复 2020-03-25  
    有空可以自己做来吃啦😀

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