所有食材
干辣椒剪开去籽备用
鸡清理干净后冷水下锅
放少许葱姜黄酒煮开后转小火煮二十分钟左右
鸡煮完后出锅趁热抹一层老抽
炒锅中多倒些油烧至七八成热下鸡炸到表面枣红色捞出 ,让你们看看现场多恐怖
另起炒锅,放100克油后就把花椒放下去,小火慢慢熬至颜色变成棕红
然后下干辣椒和所有香料中小火慢慢煸炒至辣椒发深色,香气出来
把煮鸡的鸡汤过滤一下倒进锅中
放酱油,冰糖烧开后盖锅盖中火煮十五分钟出味儿
把炸好的鸡放进一口深锅中,然后把煮好的汤全部倒进锅中,至鸡的五分之四处,放黄酒,盐和葱段姜片
烧开后盖锅盖小火躲开煮至鸡酥烂入味便可,一般需要四十分钟至一小时左右
这里我的两本美食书,希望大家喜欢
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