百分百中种醇奶吐司
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megancy
用料
百分百中种醇奶吐司的做法
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中种用料全部混合搅打成团。
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盖保鲜膜室温发酵至2.5倍大。内部组织有明显蜂窝状，拉开成细丝。
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中种面团撕成小块，加入主面团全部材料。放入厨师机，低速揉面至完全阶段。能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑。
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全部面团分六份后擀卷两次，放入吐司盒。
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38度，高湿度环境发酵40分钟，至吐司盒8分满。
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预热烤箱190度上下火，烤50分钟。出炉后立即脱模。
小贴士
usa pan吐司盒两个的分量，这个吐司盒比国内450g吐司略大。450g吐司盒将方子分量除1.2。
若手工揉面，加入主面团材料后，面团会很烂且湿软，不能加干粉，坚持反复拉伸揉面，很快会变得非常有筋度的油润面团。
若手工揉面，加入主面团材料后，面团会很烂且湿软，不能加干粉，坚持反复拉伸揉面，很快会变得非常有筋度的油润面团。
