准备材料
将1/4只酱鸭切成小块。如果喜欢吃,可以多切一点。
切好的酱鸭冲洗几遍,放温水中浸泡15分钟。
锅中水煮开,加一茶匙盐,放入豆腐焯烫10秒。
焯好的豆腐切块(这里的用量只需半块)。
取一个盘子,先均匀码放豆腐块,再将切好的葱段、姜片摆在中间位置。
» 盘子要深一点,因为蒸酱鸭会蒸出不少鸭油。豆腐码放时,不要堆叠,让每块豆腐都能接触到酱鸭,被酱香滋润。
然后铺上浸泡好的酱鸭块,再表面淋料酒去腥。
蒸锅水开后,放入酱鸭中火蒸40分钟。
蒸至过后,鸭油和本身的酱香咸味已渗入底部的豆腐之中~
香气逼人,鸭皮不肥不腻,薄而有味,鸭肉紧致风味十足。