简单素菜：娃娃菜烧榆黄蘑
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胡离胡图
用料
简单素菜：娃娃菜烧榆黄蘑的做法
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榆黄蘑，提前水发，择洗干净
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娃娃菜，纵切丝，别太细。
蒜苗，斜切成段
胡萝卜，切成象眼片
微量糖、鸡精、盐、生抽、米醋，料酒调成碗汁儿备用（醋略多一些，以出锅后菜有微酸味为宜） -
锅内放底油（葵花籽油加猪油），开大火，爆香蒜苗段，放入娃娃菜，榆黄蘑，翻炒，炒至娃娃菜变软，嫩叶微黄（糊），下胡萝卜片，将碗汁绕锅边一周倒入（大火下能炒出特有的香味，有人叫锅气，镬气），翻炒入味（如果怕不入味，碗汁儿里可以加微量淀粉），出锅
小贴士
蒜苗要爆出香味儿，大火，不加水干炒，因为都是素菜，加一点猪油可以增加香味儿（素食者可以不加）
