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年年有余之松子鱼
8.4
综合评分
66
人做过这道菜
三十儿这天的晚上无论相隔有多远，工作有多忙，人们总希望能回到家里跟家人吃上一顿团圆饭，分享过去一年的经历。吃完这顿团圆饭除旧迎新，生活也翻开了新的篇章。除夕之夜家里人总会用最拿手的菜肴来款待回家过年的亲人。按中国人的讲究，根据不同地方的习俗，年夜饭也会有所不同，不过通常会有饺子、长面、元宵、年糕等等。各种吉祥菜也是品
种繁多，像“五福临门（松子玉米）， 三阳开泰（鱼羊砂锅），团团圆圆（四喜丸子），年年有余（松子鱼）， 蚝运当头（蚝油青椒牛肉），红火大年（玫瑰红烧排骨）等等，今年我带给大家一个松子鱼的做法，希望能为你的除夕夜团圆饭锦上添花！
今天食谱中所有食材全部采购于青岛麦德龙商场。作为一个美食爱好者，日常很喜欢逛麦德龙。无论是商场的环境、食材的新鲜安全程度都没的说，我每次去都会满载而归。每次去采购，都能看到蔬果摆放得整整齐齐，不同的蔬果区、水产区、肉类区都有严格的温度控制, 确保食物新鲜安全. 保留了更多鲜美口感。
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用料
年年有余之松子鱼的做法
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准备食材。
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将鲤鱼去内脏洗净，剁去鱼头。
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将鱼沿脊骨片成两片。
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剁去中间的脊骨。
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拔去鱼刺。
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斜刀片鱼，刀法展示。
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在鱼肉上斜刀片花刀再直刀。
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切出花型。
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将花好片的鱼肉撒盐和料酒腌制片刻。
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腌好的鱼上均匀的撒上玉米淀粉。
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鱼头操作方法相同。
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炒锅中加入足够的植物油，将油中火加热到180度，将准备好的鱼放入油锅中炸制定型后捞出装盘，鱼头操作方法相同。
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将蕃茄沙司、生抽酱油等调料放入炒锅中加热后。
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淋入水淀粉和明油。
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加入松子仁搅拌均匀。
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然后将酱汁浇在炸好的鱼上即可。
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麦德龙的细致，甚至体现在销售之后的服务。麦德龙会给顾客提供保温袋和保温箱，确保食材新鲜。
小贴士
1. 松子鱼可以用鲤鱼或草鱼烹饪，选择鱼的时候要选择3斤以上的鱼，否则炸好的成品会非常小。
2. 鱼肉花刀时只切断鱼肉，鱼皮部分是相连的，不要将鱼皮切断。
3. 炸制鱼肉不易过久，否则鱼肉会炸老，只要炸到鱼肉变硬即可。
4. 酱汁的食材可以根据自己的口味做适当调整。
5. 麦德龙 X 下厨房联合举办的“舌尖上的年味儿”征集活动正在进行中，快来上传你家的特色年夜菜，赢取麦德龙好礼吧～ https://www.xiachufang.com/page/market/1061/
2. 鱼肉花刀时只切断鱼肉，鱼皮部分是相连的，不要将鱼皮切断。
3. 炸制鱼肉不易过久，否则鱼肉会炸老，只要炸到鱼肉变硬即可。
4. 酱汁的食材可以根据自己的口味做适当调整。
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