蒜蓉剁椒凤爪

鸡爪剁开两半，洗净放入烧开的水锅里，再加入料酒和姜片煮至筷子能刺穿鸡爪表皮；（煮的时间自己定，我这个鸡爪煮了一个小时，估计是养了很久的鸡，如果是速冻的那种煮的时间要缩短，喜欢软的可以煮久点，我这个是很爽口的。）

把鸡爪捞起冲洗干净，然后用冷水浸泡；

这个时候准备材料，把蒜头和姜分别剁成姜蓉和蒜蓉，份量可以多点，这样做出来的鸡爪更入味；

热锅下油，先放下蒜蓉和姜蓉爆香，炒出香味再加入剁椒翻炒；

加入料酒、生抽、少许白糖和适量盐，加入沥干水的鸡爪翻炒上一两分钟，火要稍调小。