芋头番薯炸年糕

芋头 番薯 切成和年糕一样大小的薄片 上锅蒸熟

用1片芋头和1片番薯夹着1片年糕。

把普通面粉，泡打粉和细盐混合拌匀。

用手将黄油搓入面粉当中

慢慢把清水加入，一边搅拌，直到调成浓稠的面糊 (由于不同牌子的面粉的吸水度不一样，水的分量需自己做调整)。

把600毫升食油加热至150°C，放入少许面糊试一试油温。

调至中火，把每份芋头番薯年糕裹上粉浆后放入热油锅炸。

当下层开始呈现金黄色即可翻面。

当两面都已呈现金黄色，调至大火继续炸1分钟以逼出油。

起锅后，把炸年糕放在滤油勺上沥干油。