发面馅饼

温水加糖拌至糖化开，加酵母，静置2分钟，至酵母化开。加面粉拌匀至无粉状态。10分钟后，揉几下成光滑面团。表面抹水防止干燥，等待发酵。

面团发酵至两倍大，有均匀的蜂窝状态。
放案板揉光，分成六个小面团，分别揉好滚圆。松弛10分钟后，用擀饺子皮的方法，依次擀好成中间厚边缘稍薄的面皮。
我喜欢吃有点厚度的，所以不会擀得特别薄。

象包子一样，包好馅饼。醒发10-20分钟。
我是把锅稍微热一下，馅饼放在锅里醒一会儿。

煎锅盖锅盖，开大火烙馅饼。感觉底部开始上色关火焖一会儿。再开一次火，接着焖一会儿。馅饼会膨胀，上皮会变粘。

小心翻面，同样是开两次火，中间不开锅。压一下饼的侧面，快速回弹就是熟了，出锅!
也可以在翻面后加少量水，待水分收干出锅就行。根据个人经验手法，烙熟就好。
用电饼铛，铁锅等任何你喜欢的锅烙饼都行。

馅，随意。