牛排 | |
太阳谷SUN VALLEY谷饲板腱牛排 | 2片 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒碎 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
黄油 | 一小块,约15克 |
快手泡菜 | |
圆白菜 | 三分之一颗,约200克 |
彩椒 | 50克 |
白醋 | 2大勺 |
芝麻油 | 1-2大勺 |
糖 | 2小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
饼皮 | |
薄饼 | 6片或适量,直径约15厘米 |
酱料 | |
沙拉酱 | 3大勺 |
芥末酱 | 1/2小勺 |
准备好全部食材
将提前化冻的牛排从包装中取出,用厨房纸巾将牛排表面的液体擦拭干净,好的牛排是不用过水的。
在牛排上撒适量盐和黑胡椒,再淋上橄榄油。
然后将撒上了盐、黑胡椒和橄榄的牛排按摩一下,两面都要按摩到,按摩好的牛排放在一旁备用。
接下来准备快手泡菜,将圆白菜洗净切细丝,彩椒洗净后切小丁。
与快手泡菜中的其它调料充分拌匀静置备用。
准备酱料:把蛋黄酱和芥末酱混合均匀即可,如果不习惯芥末酱的味道可以省略。
准备饼皮:把平底锅烧热,放入小圆面饼两面各加热35-40秒钟,直至饼皮上呈现焦色但还未完全变硬的时候取出。
趁热借助擀面杖将饼皮固定成半月形状。
依次做好所有饼皮。
准备好饼皮以后开始煎牛排:平底锅大火烧热后,淋入橄榄油,油要铺满锅底,然后放入两块牛排,保持大火,同时用锅铲或夹子请按牛排使牛排保持平整不卷曲,投入几瓣大蒜。
大约1分30秒后,可以将牛排翻面,此时可以看到之前朝下的那面牛排已经呈现均匀漂亮的棕红色,投入一小块黄油,并将融化的黄油不断用勺子淋到牛排上,这一面煎1分30秒后,便可以将牛排取出静置5分钟。
静置牛排的时候将快手泡菜中多余的水分挤出。
牛排切片,切的时候角度和桌面呈45°角,这样切出的片会比较大。
拿起一块薄饼,先涂上一点酱料,再放上适量泡菜,最后放上2-3片牛排片。
大功告成!