国平爱烘焙
牛奶吐司面包
8.3
综合评分
76
人做过这道菜
用料
牛奶吐司面包的做法
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所有材料(除了黄油)先湿料，后干料的顺序放进厨师机桶里，酵母放最上面
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一档无干粉后，转成三档成光滑面团，加入黄油，4档12-15分钟左右出膜，并有韧性
注意，面团最高温度别超过26度，如夏天太热，可用冰水，厨师机桶包上冰袋等方法
注意：手上要粘上水，双手抖开面团，拉出手套膜
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出缸温度要控制在26度以内，进行一次发酵，我是用的家用发酵箱，定的28度（套上保鲜膜或盖上一个盆），否则表面会干
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也可以室温环境发酵，或用烤箱发酵，发到两倍大，插个洞不回缩就可以
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面团分成6个面团，盖上保膜醒15分钟
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擀成这样
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自上而下卷起
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二发，发酵箱定在湿度80，温度38，也可以用烤箱发酵功能，再放碗热水，发到8分满
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180度预热(8分钟)烤箱，放最下层，30分钟(不同烤箱温度仅做参考)，，一上色就盖锡纸
风炉150度25分钟，不用盖锡纸
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出炉，马上震一下，马上脱膜，侧放，不烫手之后再放另一面侧放，达到手温，密封冷冻，或常温，不要冷藏，常温，尽快吃完，否则会发干变质
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看下切面
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记得交作业哦，，，
小贴士
想要颜色再好看一点表面可以刷鸡蛋
水量仅做参考，面粉吸水性略有不同
水量仅做参考，面粉吸水性略有不同
