Sandy_su
家乡碌鹅（五杯鹅）
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人做过这道菜
6座百家宴很受欢迎的菜式之一，非常感谢长江大哥亲临教煮。今年过年又多个主菜了😋
用料
家乡碌鹅（五杯鹅）的做法
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将鹅洗干净拨干净细毛，斩开头、脚、鹅翅方便碌油
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锅里放适量油，热油先放鹅身碌到稍金黄色
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碌完鹅身就碌鹅头，鹅翅，鹅脚
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准备好糖，白醋，米酒，生抽，油各大半碗，如图
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将5碗酱料全部倒入锅煮沸至糖全溶（其中1碗油可以用之前碌鹅剩下的）
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将煮好的料盛出一碗
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留在锅中的酱料加2-3碗水
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先将鹅头，鹅翅，鹅脚先放最下面，将鹅稍倾斜如图放置，将原盛出的一碗酱料倒入鹅肚
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盖锅盖大火至水滚转小火煮40分钟左右
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盖锅盖煮的过程中要翻另一面煮，如果色不够就加点老抽继续煮
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芋头切块用油炸，芋头浮起就熟了
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将锅中的3分之二酱料加少少水放入芋头煮沸
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斩好鹅铺好在芋头面上，如果鹅冷了这个时候可以小火稍微加热一下
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将剩余的3分之一酱料加少少生粉勾兑煮滚淋在鹅面上，放上两条香菜装饰
小贴士
鹅要选老点的，白醋度数不要超过3.5%，海天白醋适用
