红枣核桃糕(软糖)

7.6 综合评分
18 人做过这道菜
麻麻再也不用担心我不吃红枣啦╮(╯▽╰)╭
不太喜欢生吃红枣,又懒得煮了吃,可是却好喜欢吃这款红枣核桃糕耶~
同时也可以作为过年的年货,准备过年的时候大干一尝让大家尝尝^ - ^

Tips:
*这个糕就是软糕哦,不像牛轧糖那样硬的会嘎 嘣脆,至少我做的都是软的,但是不粘牙
*红枣我用的是普通红枣,不是特甜,所以加了点红糖甜度刚好,亲们可以不加,如果还觉得甜,请不要减麦芽糖!!!可以加点白芝麻
*炒红枣泥的时候得炒干点,步骤中有图
*核桃我敲了直接用,想香一点的也可放烤箱烤十分钟这样,千万不要烤焦!自己把握
*红枣泥不用过滤,实在追求完美的亲,那就滤吧……

用料  

红枣 200
水(红枣泥用) 450
麦牙糖 165
核桃 165
水(淀粉用) 50
玉米淀粉 25
黄油 27
红糖(可不加) 10

红枣核桃糕(软糖)的做法  

  1. 红枣加水用料理机打成泥,有破壁机打更好啦。因为料理机功力没那么强,所以加了两倍红枣的水,机器给力的亲,可以加少点水,就炒的快一点啦

    红枣核桃糕(软糖)的做法 步骤1
  2. 红枣泥+麦芽糖放入不粘锅,中火熬,因为有水,所以会溅出来,可盖上盖子,时不时翻炒一下

    红枣核桃糕(软糖)的做法 步骤2
  3. 这时候可以准备下水淀粉,如图,淀粉➕水搅拌均匀即可

    红枣核桃糕(软糖)的做法 步骤3
  4. 红枣泥炒到不溅出来的时候,加入水淀粉,边加入边用硅胶铲搅拌均匀

  5. 加入淀粉搅拌均匀后,加入黄油,搅拌均匀

  6. 最后就一直小火炒啊炒,炒到比较干的状态,就是翻起来能看到有点金黄焦底的状态,如图接触锅底的红枣泥翻起来后有点焦黄的状态

    红枣核桃糕(软糖)的做法 步骤6
  7. 后关火,加入核桃,搅拌均匀,像牛轧糖那样整形,最后切件包装即可

    红枣核桃糕(软糖)的做法 步骤7

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红枣核桃糕(软糖)的答疑

  • 丽特宝  1年前  
    5
    亲,如果炒太软了能回锅重炒吗?我目前好像是这样的...
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 莂莂  1年前  
    4
    没有麦芽糖,红枣泥会不会散?
    作者回复 1年前  
    黏度会不够
  • jojos0117  1个月前  
    0
    麦芽糖少了,切不了,可以再回锅炒吗?
    作者回复 28天前  
    冷却了不好再炒了
  • w-h-p  1个月前  
    0
    没有麦芽糖可以用水怡吗
    作者回复 28天前  
    可以
  • 郝大妈  1个月前  
    0
    这个糖是软的吗
    作者回复 1个月前  
    软的
  • 梅缘艳语  2个月前  
    0
    太硬了,什么原因?
  • 手机用户6266_imnt  3个月前  
    0
    很软很粘,是没有炒好的缘故吗?
    作者回复 3个月前  
    没炒干
  • 0B  8个月前  
    0
    你好哈小姐姐,想问问,这个的口感是不是像糕点一样软绵的,不是那种有嚼劲的吼
    作者回复 8个月前  
    就是像平时的软糖,有点点嚼劲
  • 小兔花园  10个月前  
    0
    玉米淀粉可以换成其他淀粉吗?
    作者回复 10个月前  
    没换过,最好不换
  • 暖暖的咖啡1  12个月前  
    0
    用破壁机打还是同样多的水吗
    作者回复 12个月前  
    没用过破壁机打,亲可以用同样水试试

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