酱油肉

4 人做过这道菜
小时候父亲在新疆工作,母亲带着我们在老家生活,每次母亲做起酱油肉时,我基本上就知道父亲要回来了,因为这些酱油肉都是给父亲带到新疆吃的。母亲常说父亲在新疆吃不上这肉,另外酱油肉也便于存储,父亲回新疆后能吃上一阵子。
母亲已经过世两年多了,我努力学习母亲会做的菜肴,为了让家人能感受到母亲的味道。

用料  

五花肉 4公斤
白酒 150克
冰糖 十几粒
生抽 半瓶
老抽 150克
八角 2个
花椒 十几个粒
桂皮 少许
1根
1个
2-3瓣
白胡椒 十几粒
干辣椒 2-3个
适量
适量(一点点)

酱油肉的做法  

  1. 买五花肉,洗净,晾干。

    酱油肉的做法 步骤1
  2. 准备调料,拍照时少了葱,呵呵😊

    酱油肉的做法 步骤2
  3. 将各种食材入锅熬制10分钟。

    酱油肉的做法 步骤3
  4. 汤料熬制好后放凉,倒入容器里,把肉浸泡在汤汁里放冰箱冷藏3-4天,每天翻拌几下。

    酱油肉的做法 步骤4
  5. 腌制3天后的模样

    酱油肉的做法 步骤5
  6. 晾晒

    酱油肉的做法 步骤6
  7. 风干好啦!新疆干燥,我用了4天时间就风干好了,肉不能太干,手摸上去还有点柔软,里面是软的就好了,收起来冷冻或冷藏。

    酱油肉的做法 步骤7
  8. 来张切面

    酱油肉的做法 步骤8
  9. 洗洗上笼屉蒸20分钟,切片装盘,非常好吃😍 也可以炒辣椒,做煲仔饭,总之,咋做都香😍

    酱油肉的做法 步骤9
  10. 漂亮吧

    酱油肉的做法 步骤10
  11. 超级好吃😍

    酱油肉的做法 步骤11

小贴士

老抽和生抽的比例可以自己调,如果颜色重就加点水。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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酱油肉的答疑

  • gcm平平淡淡  1年前  
    0
    冬天做行吧?
    作者回复 1年前  
    我就是冬天做的
  • 手机用户0257_y9q3  1年前  
    0
    这个季节能做吗
    作者回复 1年前  
    不行,太热,会坏的
  • Ouginnhei  2年前  
    0
    料理都是带着浓浓的暖暖的亲情一辈一辈传承下去的。
    作者回复 2年前  
    嗯嗯,家的味道,也是一种怀念。
  • Myintost  2年前  
    0
    好孝心的女儿!真棒!真的流口水了!
    作者回复 2年前  
    谢谢亲的夸奖🌹

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