Rachel是个老透明
小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头
8.9
综合评分
48
人做过这道菜
B站请搜“小高姐的魔法调料”，超级喜欢小高姐，她的视频和讲解特别棒。这个方子已经试过多次了，特别好吃。
用料
小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头的做法
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如图
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如图
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揉成团
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覆盖保鲜膜，冰箱冷藏
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第二天拿出来缓俩小时
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两小时后状态如图
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温水和碱面混合，倒入盆中。原方的水有点少，揉面有点累。碱面不是小苏打，千万别用错。
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加第二部分面粉
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简单揉成团就好，分一半，另一半封好，以免干。
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从外往里揉。
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分四块，每块约100克
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封好，以免干。
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单个拿出来，从外往里揉。
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揉好入袋子稍稍醒一下。
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按顺序取出来整形。先对折，再对折，再对折。。。光面就出来了。
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收底。
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如图
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体积一点五倍，表面结有弹性的壳。可以蒸了。
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这种盖子不行，水蒸气滴下会损坏表皮。
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如图
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上气大火15分钟，关火后五分钟再开盖子。就成了。没有糖，但是口感上是麦的甜。
小贴士
很喜欢这个方主，能去油管的小伙伴，希望可以订阅一下支持她
