香兰叶洗净切小块
加200克水打成汁
取棉袋过滤掉纤维
加入椰浆粉里搅拌均匀。中国不似新加坡容易买到新鲜椰浆,所以我使用椰浆粉。如果使用椰浆会更好。配方可以改成100克水加香兰叶30克打成汁,取50克香兰叶汁加150克浓椰浆混合均匀。(新加坡可买到浓椰浆及淡椰浆)。
搅拌之后,若椰浆粉有小结块不用担心,一会儿加热就会不见,当然如果能过筛就是更好了。
鸡蛋加糖搅拌均匀。市售咖椰酱比较甜,为了健康着想我减了糖,喜欢甜一点的,砂糖可增加到400-450克。
椰浆香兰叶汁加入蛋液里面拌匀
开中、小火
煮约10分钟,需不停搅拌以免粘锅烧焦,至浓稠状即可熄火。
直接装罐盖上耐热保鲜膜,大火蒸15分钟。
放冰箱保存。
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