一分钟腌制无添加安心腊八豆
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#罐头小厨#除了腊八粥、腊八蒜，还有腊八豆！今年的腊八节来点不一样的，小厨手把手自制安心腊八豆，没有添加剂，吃着才放心
用料
一分钟腌制无添加安心腊八豆的做法
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黄豆500g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干
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汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉，煮黄豆的水少许盐搅拌均匀，留存备用
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将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾围裹保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起涎发粘
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炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g，开小火炒至颜色微黄，关火
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取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml，搅拌均匀；拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天，取出即可享用
