全麦勾打乳酪软欧

6 人做过这道菜
有点与众不同的乳酪包哟!勾打乳酪是一种耐高温烤不熔的奶酪,经过烤制后口感Q弹又不失浓郁的奶酪风味,加入面包中使面包的口感更有层次口味更加丰富。
        这款欧包液体量较大如果喜欢较硬口感的可以适当减少液体量。牛奶不要一次全加预留10克左右视面团的软硬程度添加。
        馅料完全可以根据自己的喜好添加哈

用料  

高筋面粉 300克
全麦粉 100克
可可粉 5克
鲜酵母 10克
红糖 40克
牛奶 300克
黄油 20克
2克
勾打奶酪(馅料) 100克
蔓越莓、葡萄干(馅料) 100克
芝麻(表面装饰) 少许

全麦勾打乳酪软欧的做法  

  1.         做面包前先做一些准备工作,将馅料用的干果洗净,黄油室温软化。
            除黄油和盐外所有材料放入面包机中用和面程序10分钟左右,醒面5分钟,醒面时加入软化好的黄油和盐,继续和面30分钟至扩展阶段即可

    全麦勾打乳酪软欧的做法 步骤1
  2. 面团加盖25至28度环境中发酵约40分钟(这次用的鲜酵母发酵速度快)至两倍大后,手指沾面粉捅入面团中,再拔出,孔洞不回缩不塌陷即一次发酵完成。

    全麦勾打乳酪软欧的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

    全麦勾打乳酪软欧的做法 步骤3
  4. 松驰好的面团擀成长方形,放入馅料,由上而下卷起

    全麦勾打乳酪软欧的做法 步骤4
  5. 卷好后刷少许水滚上芝麻割包,如果想面包形状完好割口不易太深。
    烤箱内放碗热水,打开发酵功能进行二发。三十分钟左右至二倍大,此时用手指轻按面团,凹陷不易起,表面略有张力即表示二发完成。

    全麦勾打乳酪软欧的做法 步骤5
  6. 这是二发好的样子。哈哈,下面这个下手狠了点露馅了😱
    烤箱预热烤箱上下火至200℃。入烤箱中层,烤前用喷水壶往烤箱内喷水使其产生蒸汽,喷水后立刻关上烤箱门。22分钟左右(视面包大小)出炉

    全麦勾打乳酪软欧的做法 步骤6
  7. 切片享用吧!

    全麦勾打乳酪软欧的做法 步骤7

小贴士

1.鲜酵母可以用干酵母替代,用量为4克。用干酵母发酵时间略长些。
2.可以用水代替牛奶,用量减少20克。
3.烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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全麦勾打乳酪软欧的答疑

  • Evanaron  1年前  
    0
    干酪是什么牌子的哦?
    作者回复 1年前  
    宝宏乳酪

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