鲜香的胡萝卜粉丝虾包子

酵母用20克温水化开，与其他面团材料一起加入面粉中，另加250克水，面粉吸水性不同，留适量水慢慢添加。发酵至如图状。

发酵的过程中准备馅料。鸡蛋炒熟切碎，葱切碎，粉丝用热水泡软切碎。

虾去皮，剁碎。

胡萝卜擦丝，攥一下水分。

花椒油做法：锅中倒入油放入七八粒花椒，小火炒出香味，不要炒糊。把油过滤出即为花椒油，这个拌馅会特别香。

所有材料和调料混合拌匀，先不加盐，尝尝口感，等面发好，包之前再放盐，避免馅出太多水。

发好的面揉匀排气，分成约46克一个的剂子，擀圆，包馅即可。
最后馅和面刚刚好包了18个小包子。
盖笼布，醒发15分钟。

冷水上锅，先开中小火，等上来热气后，转大火，计时15分钟，关火闷5分钟，出锅即可。
包子个头不大，皮薄馅多，有胡萝卜的清甜，虾的鲜嫩，味道很受孩子们的喜欢。