干煸蚕蛹
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人做过这道菜
饱饱叉会儿腰
小的时候不喜欢吃蚕蛹 虽然觉得他挺好吃 但是也对他敬而远之 因为我爹吓唬我 如果不把里面黑色的东西挑出去肚子里就会生蚕蛹 【欲哭无泪脸】 后来去饭店发现居然有干煸蚕蛹这么可爱无敌的菜 里面已经去除了黑色的内脏 又很酥脆 加上孜然的味道简直让人吃吃吃到停不下来 今天中午想改善伙食 于是很早就去了市场 买到了刚刚上新超级爱动的蚕蛹 开心的做起来~ 顺便把食谱分享给大家 O(∩_∩)O
用料
| 蚕蛹 | 400g |
| 紫色洋葱 | 1/4个 |
| 芹菜 | 适量 |
| 盐、孜然、花椒粉、味精、白芝麻 | 适量 |
干煸蚕蛹的做法
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紫皮洋葱切方块
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芹菜洗净，斜着切小段
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新鲜蚕蛹，洗个澡
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锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟
我的蚕蛹比较肥硕，小点的蚕蛹可以适当减短时间
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煮到这个样子就可以了
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放盘子里捞出来晾凉
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把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉
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像这个样子
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控干净水分，找一个深一点的碗，撒入淀粉
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像颠勺一样颠两下碗，让
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蚕蛹能够均匀的裹上淀粉
油锅烧热8成左右，加入蚕蛹
迅速划散，要让油锅时刻保持翻开的状态
我炸的比较多。 炸了6分钟左右，量少的可以适当缩短时间
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炸到这个状态就可以了，边缘有点微微发焦并且向里面弯曲，捞出控油待用
锅内放油，放入圆葱炒香，
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捞出控油待用
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锅内放油，放入圆葱炒香，
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放入切好的干辣椒段炒香，
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加入芹菜炒香，都让他们散发出味道，
倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅
成品图
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倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅
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成品图~
小贴士
黑色的东西一定要摘干净哦 因为黑色的部分是消化道和内脏。 蛹是一种休眠状态,不能排泄。 所以在消化道内会积累少量有毒物质。
