咕噜牛蛋糕及其它 Gruffalo Cake and the Others

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从Pip and Posy系列开始,我和包仔都爱上了这系列的作者Axel Scheffler。后来得知大名鼎鼎的咕噜牛也是他作的插画,和Julia Donaldson还合作了好几本童书。我们把《咕噜牛The Gruffalo》借回家后,包仔和我又爱上了傻傻憨憨的咕噜牛。我偶然在图书馆发现,还有咕噜牛食谱书的存在,于是借回家给孩子看。他看了以后,每一页,都说:包仔要吃这个!
我们真试了几个,最期待的自然是这本食谱书的压轴——咕噜牛蛋糕。我许诺包仔,做这个蛋糕给他过生日,他直直盼了一个月!
我有参考咕噜牛蛋糕的造型,但蛋糕基底,我用了一个戚风蛋糕的方子,是我用到现在最好用的香蕉戚风蛋糕食谱。咕噜牛食谱书好像目前没有中文版,海外亚马逊上基本都有卖,这是goodreads的链接:https://www.goodreads.com/book/show/32047487-gruffalo-crumble-and-other-recipes。香蕉戚风蛋糕的原食谱在这里:Banana Chiffon Cake with Cocoa Laying by Wendy Inkk,我的略有改动。https://wendyinkk.blogspot.ca/2015/10/banana-chiffon-cake-with-cocoa-layering.html

这里记录我按照咕噜牛食谱书里的食谱,制作的点心。这本书孩子肯定喜欢,而且和孩子一起做点心,也是特别好的亲子活动。

用料  

香蕉戚风蛋糕
香蕉 250 g
牛奶 50 g
菜油 60 g
中筋粉 120 g
苏打粉 1/2 tsp
鸡蛋 5 颗
香草精 1/2 tsp
白糖 40 g(原食谱80 g)
蛋糕装饰
打发性鲜奶油 1 cup
可可粉 1 tbs
糖粉 1 tbs
巧克力甘纳许 适量
香蕉 1 根
草莓 1 颗
葡萄 半颗
黑莓 4 颗
橙色糖 2 颗

咕噜牛蛋糕及其它 Gruffalo Cake and the Others的做法  

  1. 【香蕉戚风蛋糕】,香蕉压泥,混合牛奶、菜油、蛋黄、香草精,打匀

  2. 面粉和苏打粉过筛,拌入蛋黄糊里,待用

  3. 在打发蛋白过程中,将白糖分三次倒入,至干性发泡

  4. 取1/3打发的蛋白,切拌入蛋黄糊,再将蛋黄糊倒回打发蛋白里,切拌均匀

  5. 烤箱预热350°F,将面糊倒入 没有不粘涂层 的容器里(我用的是陶瓷质地的长方形烤盘)

  6. 根据烤盘大小烘烤,我用过两种烤盘烤,如果是9*13-inch的,大概烤25-30分钟即可;如果整个小一圈,6*8-inch左右,就要45-50分钟

  7. 取出后立即倒扣烤盘,冷却后翻过来,脱模待用

  8. 【装饰蛋糕】,将适量鲜奶油和可可粉、糖粉混合均匀,再倒入剩下的鲜奶油,打发成可可奶油

  9. 在做好的戚风蛋糕上,用刀划出咕噜牛的头和两只耳朵的形状,拼在合适的展示餐具上(剩下的蛋糕空口吃也很棒)

  10. 把可可奶油抹在蛋糕上,用叉子划出咕噜牛的粗毛感觉

  11. 香蕉切半后,取其中一截,纵切,作咕噜牛的角

  12. 草莓切半,放在耳朵上当内耳廓

  13. 橙色糖/杏脯作眼睛

  14. 葡萄横切,取一半作咕噜牛鼻子上的毒瘤

  15. 背上的刺用黑莓装饰

  16. 大獠牙用剩下的香蕉拼拼凑凑

  17. 最后用巧克力甘纳许勾勒出咕噜牛的眉毛、眼睛轮廓、嘴巴、胡子……

  18. 大功告成!赶紧把蠢萌咕噜牛啊呜吃掉!

小贴士

1.巧克力甘纳许做法:打发性鲜奶油1/2 cup加热至将沸时倒入4 oz巧克力豆,静置5分钟后轻轻搅拌均匀。这一份量做出来的足够用来装饰一般大小的蛋糕,如果用不上那么多,可以将原材料按比例减少制作甘纳许。
2.原来的食谱里,咕噜牛的角啊刺啊牙啊都是糖,我基本都用水果替代了,但当时没买到杏脯,只能用糖了。否则眼睛也可以用杏脯做
 

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