卜卜蚬
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人做过这道菜
悦妈私厨
鲜甜无比的“卜卜蚬”诞生在顺德，在白蚬熟之时，不仅能看见贝壳一个个打开，还能听见“卜卜”的响声，故命名为“卜卜蚬”。
用料
卜卜蚬的做法
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白蚬倒入盆中静置1小时左右（买白蚬的时候问老板要一点养白蚬的水）主要是为了让白蚬吐干净沙子～
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准备一锅猪骨煲的高汤，悦妈放了点白萝卜进去，个人觉得白萝卜的味和白蚬的味还是挺搭的😁
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吐干净沙子的白蚬洗净沥干水份备用～
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大蒜剁成蒜蓉
小米辣切小
青瓜改刀成10厘米左右的长条
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取一个不大不小的锅，把步骤3的白蚬倒入锅中～加入适量食用盐～舀几勺高汤（汤必须是冷却到常温的）淋在白蚬上，高汤不要没过白蚬哦，大约在白蚬的2/3处即可。
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铺上蒜蓉～
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再依次铺上青瓜条、小米辣～淋上适量花生油～
把装满蚬的锅放在煤气灶上，大火烧开后转小火～煮至白蚬完全张开即可食用～
这个煮至的过程大约需要10～13分钟～白蚬越多，煮的时间越长些
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蚬鲜甜无比～整锅卜卜蚬香味扑鼻～
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开动～
小贴士
锅底可以什么都不铺，也可以在锅底先铺上娃娃菜，然后再铺白蚬，煮熟后，娃娃菜也很好吃～清甜～白蚬～清鲜～也可以铺一些自己喜欢吃的食材在锅底，如：白萝卜～冬瓜～
没有高汤的话就用清水，都可以的。
没有高汤的话就用清水，都可以的。
