百香果柠檬蜜

8.2 综合评分
1606 人做过这道菜
第一次做百香果柠檬蜜是参考下厨房另一个作者的,不过不知什么原因原作者删除了配方,因此我在原方的基础上稍作修改记录下来,方便热爱美食的同路人(记录此方的初衷是因为之前买了一箱五斤装百香果,放在外面皮干了,放进冰箱眼看着又长毛了,只能熬成酱保存。我不是什么营养学家,不懂搭配,只想着如何好吃不浪费,如果您浏览此方之后产生是否破坏维生素、有没有营养之类的疑问,那就说明这个食谱不适合您,请移步专业营养师来搭配您的饮食,也请高抬贵手,不必再来留言质疑我的做法,我是普通人,吃食没那么讲究,可回答不了那么专业的问题)喜欢跟做,不喜欢飘过,就这么简单。
   请大家先仔细看一遍食谱再着手准备,我回答了好多诸如能不能换成蜂蜜,能不能用别的锅之类的问题,因为我真的没试过。方中柠檬可加可不加,如果做的量少请酌减柠檬个数,不加也没问题,加不加柠檬的我都做过,都OK的。
   再啰嗦几句,百香果肉(把百香果切开挖出来的果肉)和冰糖请称~重,虽然说每个人感觉的酸甜度不一样,但我觉得1:1比例正好,就算减糖或加糖也不要差太多,糖多点没问题,糖太少保存起来容易变质。
   百香果肉和冰糖都可以按比例减量,550克是因为正好有那么多百香果肉,总之,不管多少量我都是1:1的比例,百香果肉多少冰糖就多少。
   另外好多人问为什么做出来苦,请先检查柠檬苦不苦,一般只要柠檬不苦,即使火大一点也不会苦。
   希望大家一定先看一遍再做,有问题也可以留言,我都会回复。但如果不是按照此方做的,很抱歉,我也不清楚啊😭!

用料  

百香果果肉 约550克(原方15个果)
柠檬 4个(原方2个)
冰糖 约550克(原方适量)

百香果柠檬蜜的做法  

  1. 分别将冰糖和百香果肉称重,柠檬用盐搓洗干净,挖籽切片备用,冰糖越小越好融化。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤1
  2. 将冰糖与柠檬先入锅(一定要用不粘锅),用木铲不停搅拌,熬到冰糖融化。(这里如果不加柠檬可以倒入一点百香果汁加快冰糖融化)

    百香果柠檬蜜的做法 步骤2
  3. 当锅内出现泡沫时,冰糖基本都融化了。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤3
  4. 冰糖融化后,倒入百香果大火烧开,中火熬煮。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤4
  5. 要时不时的用木铲翻动,当觉得稍微变稠时即可关火。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤5
  6. 切记,稍微变稠一点就关火,因为凉了会变得更浓稠。凉后装瓶冷藏保存,记得锅底也要涮涮喝了啊,又酸又甜,不要浪费😂

    百香果柠檬蜜的做法 步骤6
  7. 如果没有柠檬,或者不想加柠檬也没关系,这是没有加柠檬的,一样好喝,这个一不留神火大了😂(注意,如果不加柠檬,熬冰糖时就倒入一点点百香果汁,可以加快冰糖融化)

    百香果柠檬蜜的做法 步骤7
  8. 漂亮的琥珀色。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤8
  9. 不管加不加柠檬,冲泡出来都是酸甜可口,颜色是不是也很漂亮,和直接冲水加蜂蜜的没什么分别(这里我指的颜色没分别)!

    百香果柠檬蜜的做法 步骤9

小贴士

1.冰糖、百香果、柠檬的量没有死要求,爱吃酸就少放糖,爱吃甜就多放糖,不要拘泥(原配方是冰糖适量,但我觉得1:1酸甜度正好)!
2.一定得不粘锅,不粘锅!
3.稍微浓稠就要关火,凉了以后会更浓稠,如果你熬到觉得满意的状态再关火,那你装瓶的时候肯定要使劲挖了。
4.我一般用温热水冲泡,我觉得凉水不好融化,当然也许凉水更好喝呢,只是个人习惯,不必纠结!
5.祝大家做的开心,吃的开心😘

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该菜谱创建于 2018-01-20 21:00:25
80752 收藏


百香果柠檬蜜的答疑

  • wu乖乖女  2018-04-23  
    100
    放冰箱能保存多久??
    作者回复 2018-04-23  
    冰箱冷藏一周应该没问题,具体时间没有计算过。
  • GY08  2018-03-11  
    79
    你好亲,学校没有锅可以用电饭煲吗
    作者回复 2018-03-11  
    亲,你可以少做点试下!如果成功告诉我哦😊
  • A兴趣姐  2018-04-27  
    60
    请问这样熬会上火吗?
    如果不熬,直接浸泡行吗??
    作者回复 2018-04-27  
    用冰糖熬的,我觉得挺败火的。百香果直接挖了冲水加蜂蜜喝也可以。不过百香果不好保存,我都熬酱的。
  • 袁她他_abzn  2020-04-17  
    15
    有些人真搞笑,人家只是分享一个办法,来了几个说破坏营养的,没人求你做啊,真是看不得这种杠精!无语!
    作者回复 2020-04-17  
    哈哈😄,理解万岁👏
  • 江渡河  2018-08-07  
    14
    可是维C不能遇高温,你这样做营养全无了
    作者回复 2018-08-07  
    我是为了消耗大量百香果,要不都坏了,不喜欢可忽略此方
  • 五七七577577  2018-06-02  
    3
    这是什么冰糖,我买到的都是白冰糖,感觉没有你的好,推荐一下品牌也好
    作者回复 2018-06-02  
    就网上买的黄冰糖,有大块小块之分,熬酱就用碎的,好融化
  • 金毛狗子啊雅  2018-05-10  
    3
    可以回锅再熬一次吗
    作者回复 2018-05-10  
    你试试吧,大火开了改中小火,你尝尝酸甜度,如果太酸可以再加点冰糖(加冰糖也得先熬化了再倒入你的果酱),不过我没有回过锅,只能说让你试试。
  • 紫娟1987  2020-01-22  
    2
    大火烧开那百香果里面的VC和营养不被破坏吗
    作者回复 2020-01-25  
    是否破坏谁也没去鉴定过,不喜欢直接pass掉就行了
  • 混世小熊熊哼  2018-08-09  
    2
    为什么我做的都变成硬硬的了啊 勺子都戳不动
    作者回复 2018-08-09  
    感觉应该是火大了
  • Sunflower138  2018-07-17  
    2
    亲,孕妇可以喝吗
    作者回复 2018-07-17  
    亲,我不是医生啊,有顾虑就别喝了

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