百香果柠檬蜜

8.2 综合评分
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第一次做百香果柠檬蜜是参考下厨房另一个作者的,不过不知什么原因原作者删除了配方,因此我在原方的基础上稍作修改记录下来,方便热爱美食的同路人(记录此方的初衷是因为之前买了一箱五斤装百香果,放在外面皮干了,放进冰箱眼看着又长毛了,只能熬成酱保存。我不是什么营养学家,不懂搭配,只想着如何好吃不浪费,如果您浏览此方之后觉得破坏维生素什么的,请直接忽略好了,不必再来留言质疑我的做法)。
   请大家先仔细看一遍食谱再着手准备,我回答了好多诸如能不能换成蜂蜜,能不能用别的锅之类的问题,因为我真的没试过。方中柠檬可加可不加,如果做的量少请酌减柠檬个数,不加也没问题,加不加柠檬的我都做过,都OK的。
   再啰嗦几句,百香果肉(把百香果切开挖出来的果肉)和冰糖请称~重,虽然说每个人感觉的酸甜度不一样,但我觉得1:1比例正好,就算减糖或加糖也不要差太多,糖多点没问题,糖太少保存起来容易变质。
   百香果肉和冰糖都可以按比例减量,550克是因为正好有那么多百香果肉,总之,不管多少量我都是1:1的比例,百香果肉多少冰糖就多少。
   另外好多人问为什么做出来苦,请先检查柠檬苦不苦,一般只要柠檬不苦,即使火大一点也不会苦。
   希望大家一定先看一遍再做,有问题也可以留言,我都会回复。但如果不是按照此方做的,很抱歉,我也不清楚啊😭!

用料  

百香果果肉 约550克(原方15个果)
柠檬 4个(原方2个)
冰糖 约550克(原方适量)

百香果柠檬蜜的做法  

  1. 分别将冰糖和百香果肉称重,柠檬用盐搓洗干净,挖籽切片备用,冰糖越小越好融化。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤1
  2. 将冰糖与柠檬先入锅(一定要用不粘锅),用木铲不停搅拌,熬到冰糖融化。(这里如果不加柠檬可以倒入一点百香果汁加快冰糖融化)

    百香果柠檬蜜的做法 步骤2
  3. 当锅内出现泡沫时,冰糖基本都融化了。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤3
  4. 冰糖融化后,倒入百香果大火烧开,中火熬煮。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤4
  5. 要时不时的用木铲翻动,当觉得稍微变稠时即可关火。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤5
  6. 切记,稍微变稠一点就关火,因为凉了会变得更浓稠。凉后装瓶冷藏保存,记得锅底也要涮涮喝了啊,又酸又甜,不要浪费😂

    百香果柠檬蜜的做法 步骤6
  7. 如果没有柠檬,或者不想加柠檬也没关系,这是没有加柠檬的,一样好喝,这个一不留神火大了😂(注意,如果不加柠檬,熬冰糖时就倒入一点点百香果汁,可以加快冰糖融化)

    百香果柠檬蜜的做法 步骤7
  8. 漂亮的琥珀色。

    百香果柠檬蜜的做法 步骤8
  9. 不管加不加柠檬,冲泡出来都是酸甜可口,颜色是不是也很漂亮,和直接冲水加蜂蜜的没什么分别(这里我指的颜色没分别)!

    百香果柠檬蜜的做法 步骤9

小贴士

1.冰糖、百香果、柠檬的量没有死要求,爱吃酸就少放糖,爱吃甜就多放糖,不要拘泥(原配方是冰糖适量,但我觉得1:1酸甜度正好)!
2.一定得不粘锅,不粘锅!
3.稍微浓稠就要关火,凉了以后会更浓稠,如果你熬到觉得满意的状态再关火,那你装瓶的时候肯定要使劲挖了。
4.祝大家做的开心,吃的开心😘

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百香果柠檬蜜的答疑

  • wu乖乖女  1年前  
    88
    放冰箱能保存多久??
    作者回复 1年前  
    冰箱冷藏一周应该没问题,具体时间没有计算过。
  • 手机用户9942_6r1i  1年前  
    73
    你好亲,学校没有锅可以用电饭煲吗
    作者回复 1年前  
    亲,你可以少做点试下!如果成功告诉我哦😊
  • A兴趣姐  1年前  
    58
    请问这样熬会上火吗?
    如果不熬,直接浸泡行吗??
    作者回复 1年前  
    用冰糖熬的,我觉得挺败火的。百香果直接挖了冲水加蜂蜜喝也可以。不过百香果不好保存,我都熬酱的。
  • 江渡河  1年前  
    9
    可是维C不能遇高温,你这样做营养全无了
    作者回复 1年前  
    我是为了消耗大量百香果,要不都坏了,不喜欢可忽略此方
  • 五七七577577  1年前  
    3
    这是什么冰糖,我买到的都是白冰糖,感觉没有你的好,推荐一下品牌也好
    作者回复 1年前  
    就网上买的黄冰糖,有大块小块之分,熬酱就用碎的,好融化
  • 金毛狗子啊雅  1年前  
    3
    可以回锅再熬一次吗
    作者回复 1年前  
    你试试吧,大火开了改中小火,你尝尝酸甜度,如果太酸可以再加点冰糖(加冰糖也得先熬化了再倒入你的果酱),不过我没有回过锅,只能说让你试试。
  • 混世小熊熊哼  1年前  
    2
    为什么我做的都变成硬硬的了啊 勺子都戳不动
    作者回复 1年前  
    感觉应该是火大了
  • Sunflower138  1年前  
    2
    亲,孕妇可以喝吗
    作者回复 1年前  
    亲,我不是医生啊,有顾虑就别喝了
  • 泉水叮咚197888  1年前  
    2
    冰糖和柠檬直接熬制,不需要加水吗?
    作者回复 1年前  
    不用
  • belinda手机用户0308_pxbw  1年前  
    2
    作者你好,非常感谢你的分享,可是有个小疑问,百香果和柠檬不是都怕热水的么?会破坏vc啊。
    作者回复 1年前  
    我是为了消灭成箱的百香果,如果你的百香果能长期保存不变坏,可以慢慢鲜着吃,不用参考这个!

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