宝宝辅食之红糖馒头

准备所有食材
中筋面粉/250克
红糖/40克
酵母/3克
开水/130克

将30克红糖倒入130克的开水里，搅拌至融化。

PS:红糖的分量根据情况而定，大人吃多放些，宝宝吃就少放些，我放了40克红糖个人觉得甜度中等偏下。

待红糖水冷却后，加入酵母，搅拌均匀。

PS：一定要等水温降到30度以下才放酵母哦。

将红糖酵母水，缓慢的倒入面粉里，边倒边搅拌。

搅拌成絮状。

揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大。

PS:没有烤箱的夏天可以放在室温下发酵，冬天可以将面团放入蒸锅中，蒸锅里装有50度左右的水，盖上盖子发酵至2倍大。大概需要1个小时。家里有烤箱的，也可以放到烤箱里发酵。差不多37度，发酵35分钟。

关于面团是否发酵好，不要只以时间判断，一定要学会辨别面团的状态，首先面团会变大，用手指蘸些干面粉，在面团上戳个洞，不回缩，说明发酵好了。

然后把面底拨开看看，出现了很多小气孔，说明发酵得比较好。这个判断的标准比较好用，如果小气孔不多，说明发酵得还太到位。

PS：但同时也不要发酵过头，轻轻一按，面团整个就塌下来，还能闻到酸味，即说明发酵过头了。所以，要随时观察，掌握好这个度。

案板上洒些面粉，面团放在案板上揉一揉，给面团排气。用擀面杖将面团擀成椭圆形，将剩下的10克红糖洒在椭圆面饼上。

PS：发酵完的面团有一点粘手是很正常的，在案板上薄薄地铺一层面粉，保证面团不粘手就行，随时粘手随时再铺面粉即可。

然后将面团卷起来。

切成大小合适的剂子。

将馒头放到蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，大概15分钟。

PS:冬天气温低，二次发酵我一般会将蒸锅的水烧至50度左右，然后将蒸笼放在上面。

冷水入锅，蒸20分钟左右。焖个5分钟左右。香气十足的红糖馒头，看着都流口水。

美味的红糖馒头作为宝宝的早餐，宝宝肯定喜欢的不得了。

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