自己炸发肉皮

10 人做过这道菜
自己灌香肠用剩下的肉皮,用油炸发了,不管是炒着吃还是烧汤吃,都是非常非常的美味。

用料  

猪皮 份量随意

自己炸发肉皮的做法  

  1. 新鲜的肉皮洗干净,焯水,拔干净皮上的毛,批干净皮上的油脂,切小块,放太阳下晒干晒透,直到用手根本掰不动、硬硬的;

    自己炸发肉皮的做法 步骤1
  2. 锅里倒油,小火加热到微温热,放入晒干的肉皮,慢炸;
    (慢炸的过程不用管它,大概15分钟的样子,尽可以去做别的事情)

    自己炸发肉皮的做法 步骤2
  3. 肉皮在温油中会慢慢涨发,涨发到这样了,把火调高到中火;

    自己炸发肉皮的做法 步骤3
  4. 这时就不要离开了,用筷子翻动肉皮,使它受热均匀,直到涨发完成;

    自己炸发肉皮的做法 步骤4
  5. 沥油,出锅。

    自己炸发肉皮的做法 步骤5

小贴士

1:油发的肉皮一定要晒得彻底干透;
2:   炸制肉皮的油温一定要控制好;
3:   肉皮切的大小可根据自己家的炸锅来定;
4:   炸制的时候肉皮不要一下放太多,以免挤作一堆
     没有涨发的空间。

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自己炸发肉皮的答疑

  • 猪猪妮  5个月前  
    2
    请问是一直小火炸吗
    作者回复 5个月前  
    我已写了啊,先小火,大概15分钟后,看炸得有点发了再调中火。
  • 龙儿宝贝  9个月前  
    2
    用猪油还是调和油炸
    作者回复 5个月前  
    就是一般的植物油

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