客家白切鸡

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客家人做白切鸡都非常简单,或蒸或水煮,不加任何调味,食用时蘸葱、油、酱油,肉嫩鲜美,久吃不厌,今天分享的是隔水蒸的做法。

用料  

三黄鸡 1只
葱头 2个
香菜 2根
酱油 适量
花生油 适量
薄荷 适量
适量
蒜蓉 适量
盐焗鸡粉 适量

客家白切鸡的做法  

  1. 买回来的鸡清洗干净
    放入一个大点的盘子里
    锅里放入足量的水烧开后放入鸡(连盘子一起)

    客家白切鸡的做法 步骤1
  2. 中火偏大隔水蒸15-20分钟(视鸡的大小掌握时间),关火后焖15分钟左右

    客家白切鸡的做法 步骤2
  3. 取出吊干汤汁,放凉

    客家白切鸡的做法 步骤3
  4. 这个时候来做醮味碗
    我家人比较挑食
    所以每次都做两个不同的味碗

    葱头洗净切小放碗中,加盐焗鸡粉、香菜(不喜欢香菜可不加)、生抽、烧热的花生油拌匀稍稍腌制一会入味

    客家白切鸡的做法 步骤4
  5. 第二个味碗,也是我家的独创,老公的最爱

    薄荷洗净切碎,加蒜蓉、加盐、少许鸡粉,淋上滚烫的热油拌均即可

    客家白切鸡的做法 步骤5
  6. 把鸡斩块装盘,肉嫩鲜美,要不要尝一块呢😂

    客家白切鸡的做法 步骤6

小贴士

蒸鸡最好用不锈钢盘比较容易受热

鸡出锅后一定要放凉再斩件,这样不容易散,看起来比较有食欲

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客家白切鸡的答疑

  • 手机用户0735_vfn0  1年前  
    17
    蒸的比较骚怎么办?
    作者回复 1年前  
    蒸的比较骚是什么意思呢?亲
  • 开心做饭开心吃  1年前  
    6
    放🐔入锅是带着盘子蒸啊,还是直接把🐔放水里煮?
    作者回复 1年前  
    带盘子隔水蒸亲
  • 开心做饭开心吃  1年前  
    3
    谢谢您的分享,看你发的图片🐔好像入水了那,实际情况🐔还入水吗?蒸的时候需要放个篦子吗?
    作者回复 1年前  
    没有入水,图片的水是蒸的过程中出的鸡汁
  • MyDearBaBy  1个月前  
    0
    不用放盐吗?,鸡蒸出来,汤扔掉了还是浇在鸡上。。
  • 阿里巍子  21天前  
    0
    没放盐蒸
  • 咯大乐透  21天前  
    0
    白切鸡不是这样子的啊
  • twinkle-16  21天前  
    0
    怎么看全熟了
    作者回复 21天前  
    拿筷子戳一下鸡腿最厚的位置,没有冒血水就是全熟了。
  • 我爱你美味的祖国  1个月前  
    0
    我在外国,这里没有三黄鸡,一般烤鸡用的鸡,比如肯德基里的鸡或者可以烧汤的母鸡可以吗?想死吃白斩鸡了
    作者回复 1个月前  
    除了母鸡,其它鸡可以试试的,最多就是口感没那么好,但起码能满足一下味蕾呀😂
  • 手机用户4631_8v5k  1年前  
    0
    哇,好专业。我刚刚想问,蒸鸡和水煮出来口感上有啥区别?
    作者回复 1年前  
    口感差别不大,看自己喜欢那种方法
  • 手机用户4631_8v5k  1年前  
    0
    请问,蒸和煮有什么区别呀?
    作者回复 1年前  
    蒸是对水加温,把食物用物品和水隔离开,有一定的高度和透气度,等水温到达一定温度时就会产生蒸气,然后再通过蒸气把上层的食物加熟,煮也是通过对水加温,把食物放在水中,等水达到一定的温度时就能把食物煮熟。

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