王筱沐
溜肉段(东北菜)
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
这是我们家经常做的一道菜，对于东北长大的我们来说，真的是童年记忆的美味，外酥里嫩，鲜香味美，特别好吃～
关于肉(可用里脊肉，梅花肉就是根据自己爱吃肥瘦而定)～
关于肉(可用里脊肉，梅花肉就是根据自己爱吃肥瘦而定)～
用料
| 里脊肉 | 250g |
| 辣椒 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| ❤挂糊: | |
| 面粉 | 70g |
| 淀粉 | 10g |
| 植物油 | 1匙 |
| 清水 | 65g |
| ❤勾芡汁: | |
| 精盐 | 1盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 耗油 | 2滴 |
| 生抽 | 1匙 |
| 淀粉 | 1匙 |
| 清水 | 适量 |
溜肉段(东北菜)的做法
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准备材料～
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❤挂糊:
面粉+淀粉+植物油+清水=挂糊～
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❤勾芡汁:
碗内加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，淀粉，清水搅拌均匀～
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将里脊肉辣椒蒜洗净，肉切小块，辣椒切滚刀状，蒜拍切末备用～
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将肉块放入挂糊中～
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锅内倒适量油，待油温热一个个放入裹面的肉块，不时用筷子推动以免粘锅，炸至微黄捞出装盘控油～
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复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆)
将炸至微黄的肉块再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘～
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关火利用油温倒入辣椒，微炸一下捞出装盘控油(炸时间长了辣椒表皮微皱，炸油倒出)～
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锅内留底油放入蒜末炒出香味，倒入勾芡汁转中小火熬制粘稠，倒入辣椒和肉块，快速翻炒均匀～
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盛出装盘(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
