心型椰蓉包

8.8 综合评分
70 人做过这道菜
方子能做六个,金盘只能放4个。如果你们只做4个,记得减量。

用料  

包体
高粉 240克
低粉 80克
细砂糖 64克
3克
酵母 3.5克
鸡蛋 48克
牛奶 164克
黄油 39克
椰蓉馅
黄油 60克
糖粉 30克
蛋液 20克
椰蓉 80克

心型椰蓉包的做法  

  1. 放入牛奶

    心型椰蓉包的做法 步骤1
  2. 加入酵母

    心型椰蓉包的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋

    心型椰蓉包的做法 步骤3
  4. 加入糖

    心型椰蓉包的做法 步骤4
  5. 加入高粉和低粉

    心型椰蓉包的做法 步骤5
  6. 加入盐

    心型椰蓉包的做法 步骤6
  7. 面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束

    心型椰蓉包的做法 步骤7
  8. 出膜

    心型椰蓉包的做法 步骤8
  9. 放入发酵,26到30度温度,湿度70,发酵两倍大

    心型椰蓉包的做法 步骤9
  10. 手指沾粉,插入洞口微缩不塌就好

    心型椰蓉包的做法 步骤10
  11. 分团,轻拍面团排气,滚圆。静止15分钟

    心型椰蓉包的做法 步骤11
  12. 擀开,轻拍气泡

    心型椰蓉包的做法 步骤12
  13. 加入椰蓉馅

    心型椰蓉包的做法 步骤13
  14. 包住,收口在底

    心型椰蓉包的做法 步骤14
  15. 擀成椭圆形

    心型椰蓉包的做法 步骤15
  16. 对折

    心型椰蓉包的做法 步骤16
  17. 再对折

    心型椰蓉包的做法 步骤17
  18. 用剪刀剪一刀,不要剪断

    心型椰蓉包的做法 步骤18
  19. 两边翻过去,成心型

    心型椰蓉包的做法 步骤19
  20. 烤盘铺上油纸,放在上面发酵。35度,湿度70。发酵一倍大就好

    心型椰蓉包的做法 步骤20
  21. 发酵好,

    心型椰蓉包的做法 步骤21
  22. 刷上蛋液,预热180度,烤15分钟。中层,上下火180度。太早上色立马盖锡纸。

    心型椰蓉包的做法 步骤22
  23. 成品

    心型椰蓉包的做法 步骤23
  24. 椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀

    心型椰蓉包的做法 步骤24
  25. 拌匀后分二次加入蛋液,拌匀。再加入椰蓉拌匀,冷藏二个钟再用。

    心型椰蓉包的做法 步骤25
  26. 揉圆备用,方子能做六个

    心型椰蓉包的做法 步骤26

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心型椰蓉包的答疑

  • 小步bzx  2个月前  
    0
    做出来超级硬  过夜后还是硬的  请指教
    作者回复 2个月前  
    揉面不行,发酵不行
  • 拈风杨柳  8个月前  
    0
    请问用的是哪款面包机呢?
    作者回复 8个月前  
    我用厨师机
  • 泥鳅17  9个月前  
    0
    不知道是烤多了两分钟还是表面的蛋液涂多了,出来后表面硬硬的
    作者回复 9个月前  
    凉后软吗?
  • 零吃货1  11个月前  
    0
    黄油没有发达可以直接用么
    作者回复 11个月前  
    发达?
  • 手机用户9699_sjhz  1年前  
    0
    亲,椰蓉馅黄油不够了,用玉米油代替行不。
    作者回复 1年前  
    会没那么好食
  • 黑翼天使-4  1年前  
    0
    亲~四个减量,减多少呢
    作者回复 1年前  
    一半

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