视频【最简单好吃没有之一的曲奇】

8.3 综合评分
199 人做过这道菜
方子来自@爱理不理DeeeeeJ 和@沈呆纸,操作特别特别简单,花纹清晰,几乎不会变形,口感也酥脆,除了成本比其他曲奇略高,没有缺点~自己吃也不用太计较成本啦,本来烘焙材料就没有一样是便宜的✧(≖ ◡ ≖✿)

有小伙伴想要视频就拍了一个,拍的时候室温10度,黄油打得不好,但依然能用一次性裱花袋挤出来,只是边角没那么顺滑啦,大家看操作流程就好~ 建议最好在20℃以上的地方操作,黄油很轻松就能打发,挤出来曲奇边角也会顺滑很多~封面图就是夏天做的,比视频里的状态要顺滑很多~

以下约20小块的练手量(P.S:翻倍会更好操作)

*绕圈挤花用中号8齿花嘴,垂直挤花用中号16齿

用料  

牛奶 10g
细砂糖 18~20g
盐 一小撮
室温黄油 40g,切小块
低粉 50g(巧克力/抹茶味:用可可粉或抹茶粉替换3g低粉)
杏仁粉 10g(不建议省略和替换)

视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的做法  

  1. 牛奶 10g
    细砂糖 18~20g
    盐 一小撮
    小锅煮到糖融化,期间不时晃锅,关火,降温备用,夏天用凉的,冬天用温热的

    视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的做法 步骤1
  2. 室温黄油 40g,切小块
    打蛋器打至变白,分次倒入糖水,打到颜色发白,蓬松有光泽(约3分钟),15度以下会比较难打发

    视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的做法 步骤2
  3. 低粉 50g(巧克力/抹茶味:用可可粉或抹茶粉替换3g低粉)
    杏仁粉 10g(不建议省略和替换)
    混合筛入黄油中,切压拌均匀至看不见干粉

    视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的做法 步骤3
  4. 放入裱花袋挤出曲奇

    绕圈挤花用中号8齿花嘴,垂直挤花用中号16齿

    视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的做法 步骤4
  5. 烤箱中上层,170度,有热风开热风,15~20分钟,烤至边缘轻微上色,立即出炉

    170度烘烤15分钟是浅黄色,喜欢颜色深的可以烤到20分钟

    视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的做法 步骤5
  6. 出炉是软的,放凉就会变脆哦~如果放凉还软那就是没烤透,要回炉再继续烤几分钟啦~

    视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2018-01-16 10:01:44
21988 收藏


视频【最简单好吃没有之一的曲奇】的答疑

  • 小林子麻麻厨房  2018-04-13  
    28
    最无私最耐心也是态度最好的老师了,很多写配方的一上来就恶狠狠,你真的很棒,谢谢你
    作者回复 2018-04-13  
    不客气,很开心能帮到你们
  • raoye66  2018-01-16  
    5
    好强啊,大冬天的做曲奇就是和天气抗争,挤曲奇挤到已经怀疑人生!
    作者回复 2018-01-16  
    你看我挤的还是有齿啊,跟夏天的顺滑度不能比~真怕误导人啊🌝
  • 悠悠奶茶Z  2019-09-20  
    4
    为什么裱花袋都挤炸了还是那么难
  • 楠妈丶  2019-09-04  
    3
    为什么感觉你们挤的那么容易    我挤花的时候很费力
  • 心路悠静  2019-06-21  
    3
    您好,请问黄油是哪种?谢谢
  • cindywangtt  2020-02-05  
    2
    没有杏仁粉 什么可以替代
  • 卖萌的葡萄酒  2019-10-03  
    2
    不放杏仁粉行么,剩下都放
  • 陌陌-94  2020-05-23  
    1
    那种杏仁粉比较好,我好像买到假货了,那个杏仁粉感觉臭臭的
    作者回复 2020-05-24  
    $nH8t1Jf1SUf$ 我用的这个~三个橙子的粉~
  • zxh_hw5p  2020-04-11  
    1
    老师为什么一放进烤箱就塌下来了?我完全按照你的要求打发黄油,软化也是室温下软化。还有什么细节没有做到,请你指教一下,万分感谢🙏!
    作者回复 2020-05-17  
    烤箱预热温度不够,或者面糊挤完温度太高
  • 碧波清泉  2020-04-23  
    1
    烤盘上可以铺锡纸吗?
    作者回复 2020-05-17  
    建议铺硅油纸或者油布,锡纸可能会粘住面团

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