脆脆蓝莓小餐包
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人做过这道菜
蛋花Danford
趁着超市特价买回来的蓝莓！试着做面包吧！
用料
| 面团： | |
| 高筋粉（白燕） | 300克 |
| 酵母（燕子） | 4克(夏天用3克) |
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（总统） | 30克 |
| 馅料： | |
| 鲜蓝莓（熬酱用） | 200克 |
| 砂糖（熬酱用） | 40克 |
| 柠檬汁（熬酱用） | 20ml |
| 鲜蓝莓粒 | 约40粒 |
| 全蛋（沾酥粒用） | 1只 |
| 脆脆酥粒： | |
| 黄油 | 45克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 低筋粉 | 80克 |
脆脆蓝莓小餐包的做法
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事前准备：
一般备上两盒超市买的蓝莓哦，这样才够用。
熬蓝莓酱：200克蓝莓放在深一点的奶锅，加入砂糖，用叉子叉烂蓝莓后放置半小时。半小时后加入柠檬汁，开小火熬酱，熬到蓝莓酱浓稠后入罐备用
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制作面团：除黄油外的材料揉成团至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全扩展。面团滚圆后，发酵至面团两倍大。
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发酵过程中准备表面酥粒。使用软化的黄油一次性加入糖，杏仁粉和低筋粉，用手搓成颗粒状即可。（配方分量较多，用不完可以放冰箱冷冻保存或减半制作）
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第一次发酵完毕后，面团排气切割成13份（约45克/份），松弛10分钟。
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松弛完毕后，取一个面团擀成圆形，放入蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓，收口团圆。面包快速滚过全蛋酱，在酥粒中滚一圈，使每个面团表面都有满满的酥粒。
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放到一次性圆形面包纸模中，发酵到1-1.5倍大，大概是纸膜的8分满。
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200°预热烤箱。
烘烤：180° ，15分钟。
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如果裹入的果酱多的话还有爆浆效果哦！不过要注意收口防止烘烤后爆口！
小贴士
建议使用纸模，万一收口不好面包爆浆了还可以承托一下不会爆出来哦～
