下厨房用户_ps3u
姜汤面：抗寒一流！
5
人做过这道菜
对付三九寒冬，姜最管用。浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面，与其说是小吃，其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。
欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料
| 米面 | 150克 |
| 甜蟹 | 2只 |
| 鳗鯗 | 30克 |
| 麦秆虾 | 20克 |
| 小白虾 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冬笋 | 半根 |
| 自制香肠 | 2根 |
| 豆皮 | 30克 |
| 黄花菜 | 30克 |
| 菠菜 | 100克 |
| 干老姜片 | 100克 |
| 鲜姜汁 | 100毫升 |
| 五花肉 | 30克 |
| 花蛤 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
姜汤面：抗寒一流！的做法
-
烧一锅水，放入干的老姜片，盖上盖子，小火煲上2小时制成姜汤；
-
甜蟹一开二，五花肉、冬笋切丝，香肠切片，豆皮切成方形泡软，鳗鱼鯗和菠菜切段，提前泡发好干香菇和黄花菜；
-
起油锅，打散鸡蛋，煎熟盛出；
-
再起油锅，先炒肉丝、再下鳗鯗，煸炒出香，把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里，煸出油膏；
-
放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片，翻炒均匀；
-
加黄酒、一勺新鲜姜汁，加几瓢姜汤，等锅里烧开，加盐、糖调味；
-
下豆皮、黄花菜、蛤蜊，煮开后下米面，煮约一分钟；
-
放入小白虾、菠菜、鸡蛋，稍煮一下即可出锅。
小贴士
1.老姜的辛辣味比较重，所以我们要加一点新鲜的姜汁，去中和一下它的味道。但是姜汁下锅不能煮太久，不然吃起来会苦
2.没有米面也可以用其他面条代替
2.没有米面也可以用其他面条代替
