奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)

8.2 综合评分
298 人做过这道菜
做馒头,如果你掌握了一种配方,就可以举一反三,万变不离其宗~
这次分享的黑芝麻馒头,加入了牛奶和黑芝麻,营养价值绝对备受肯定~

用料  

低筋面粉(中筋面粉) 300克
牛奶 160克
细砂糖 30克
酵母 3-4克
猪油(玉米油) 10克
炒熟黑芝麻 15克
内馅:
黑芝麻粉 15克
糖粉 10克

奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)的做法  

  1. 先将牛奶细砂糖即溶酵母混合,再与面粉混合成棉絮状,揉成较光滑的面团,抹上猪油继续揉,搓揉成光滑的面团,最后加入黑芝麻均匀地揉入面团中,并在室温下松弛约5分钟,即可开始整形。

    奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)的做法 步骤1
  2. 将面团擀成长厚薄均匀的长方形,再均匀地刷上清水。

    奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)的做法 步骤2
  3. 将内馅黑芝麻粉和糖粉混合均匀,再倒在面皮上,用手轻压内馅,尽量与面团黏合。

    奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)的做法 步骤3
  4. 将面团卷成圆柱体后,再从面团中部位向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均匀,再将面团大约切成8等份,把馒头胚放在油纸上,直接放入蒸笼内,盖上盖子,在温度40度左右发酵50分钟。

    奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)的做法 步骤4
  5. 馒头发酵完成后,用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了。烧沸一锅热水,将蒸笼放在锅上,用中大火蒸约12分钟即可。

    奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)的做法 步骤5

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奶香黑芝麻馒头(一次性发酵)的答疑

  • 不如忘却  1年前  
    8
    没有糖分可以用细砂糖吗
    作者回复 1年前  
    方子里本来就是用细砂糖呀
  • a点点滴滴  1年前  
    6
    你好,酵母是小苏打吗?
    作者回复 1年前  
    酵母是酵母,小苏打是小苏打
  • 五月天无袖裙  1年前  
    5
    普通面粉能不能做?
    作者回复 1年前  
    可以呀
  • 猫樣少女  1年前  
    3
    揉面到什么程度算揉好了呢?
    作者回复 1年前  
    面团表面光滑,用两指捏压一小面团,不回缩。
  • 在微风独立的小孩  1年前  
    2
    可以做成咸的吗
    作者回复 1年前  
    可以,把馅变一下,然后糖少加点
  • xkwmm  1年前  
    2
    加入黑芝麻前需要在擀好的面皮上刷油吗?
    作者回复 1年前  
    在面皮上刷一层薄薄的水
  • 丁小Emm_  1年前  
    2
    请问发酵成功后大小会变化吗
    作者回复 1年前  
    发酵后会变大的
  • 刘柒柒小朋友  8个月前  
    1
    家里不吃猪油 可以用植物油代替吗
    作者回复 8个月前  
    不放也可以
  • 猫樣少女  1年前  
    1
    我还有个问题,发酵40分钟后,我按下馒头并没有回弹,表面留下一个指印,是什么原因呢?是过头了还是需要继续发酵?
    作者回复 1年前  
    发过了
  • 妍妍乖乖  1年前  
    1
    牛奶糖酵母混合,是常温?需要加热不?
    作者回复 1年前  
    现在这种天气不用加热

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