糖醋里脊-糖醋汁版

8.7 综合评分
437 人做过这道菜
娃快要过生日了.
说要请同学来家里吃饭.
她已经和同学們说了.
让我给她们做我的拿手绝活.
问她是啥.
糖醋里脊啊..

原来在她心里.這排第一...
估计每一个小孩子都喜欢吃這货呀.

糖醋里脊其实做起来不难.
但是想做到外脆里嫩.想要好吃.
還是可以参考一下我做法的.

菜谱里面说的汤勺.
就是咱们平时喝汤的勺.
口味可以根据自己的来调整.

用料  

腌里脊:
猪里脊 300克
白胡椒粉 1丢丢
椒盐粉 1丢丢
洋葱粉 1丢丢
生姜粉 1丢丢
1丢丢
1小勺
啤酒 1汤勺
1汤勺
粉浆糊
面粉 50克
红薯淀粉 50克
泡打粉 1克
一汤勺
100-110克
酱汁:
3汤勺
香醋 1.5汤勺
柠檬汁 半汤勺
李锦记红烧汁 1汤勺
红薯淀粉 半汤勺
少许

糖醋里脊-糖醋汁版的做法  

  1. 里脊肉去掉外面的筋膜.
    切成厚一些的片.
    再切成条.

    不建议切太粗了的.
    成品会很大块.

    切细一点比较好入味.
    然后....
    主要是份量也显多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤1
  2. 放入:
    白胡椒粉.生姜粉.洋葱粉.盐.糖.
    搅拌均匀放一会儿.
    然后放啤酒搅拌至完全吸收后.
    再放10分钟以上..

    没有生姜粉.洋葱粉的.
    可以把新鲜的剁成茸挤汁用..

    啤酒最好不要换其它酒.
    如果介意的.
    可以放凉水.

    成品是无酒味的..)^o^(

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤2
  3. 面粉和红薯粉.泡打粉混合均匀.

    红薯粉一般在超市都能买到.
    和淀粉.盐.鸡精这些做邻居.

    如果实在没有的.
    就用玉米淀粉吧.吧.吧...!

    面粉如果有低筋粉的.
    可以用低筋的.
    没有就用普通的面粉就好.

    (真够随便的..ಠ_ಠ...)

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤3
  4. 慢慢加水.
    一直到如图状态..

    大概100-110克左右..

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤4
  5. 把肉放下去搅拌均匀.

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤5
  6. 再放一汤勺食用油下去搅拌均匀.

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤6
  7. 小锅里面放油..
    最好是口径小一些的.
    深一些的..!

    油热至6成.
    大概就是筷子放下去能冒泡的那种.

    小火.
    把肉一条条放下去.
    不要动.
    炸一会后一般会自动浮起来.
    如果不浮.(锅不好.ಠ_ಠ )
    那就炸一会再拨动..

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤7
  8. 炸至微黄后捞出..

    把所有的都炸好后.
    放一旁备用.

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤8
  9. 把酱汁材料里的香醋.糖.红烧汁.柠檬汁.
    再加二汤勺左右的水.
    (多点少点无所谓.)
    混合均匀备用...

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤9
  10. 再次把油烧热.
    中大火.
    把炸好的里脊肉放下去炸一遍.
    可以分几次炸..

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤10
  11. 炸至如图金黄色捞出.
    大概也就10多秒的时间.
    动作要快.姿势要帅.
    很容易就炸过头的.

    這时候吃都非常的爽...!( ´▽`)

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤11
  12. 另用一个锅.
    倒入混合好的酱汁.
    小火加热至酱汁浓稠一些.

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤12
  13. 把淀粉放入碗中.
    加小半碗水混合均匀.
    倒入锅中..

    用锅铲一直铲动混合均匀..!
    变成透明.浓稠的酱汁后关火.
    放少许炸里脊肉的食用油下去搅拌均匀.
    成品会比较通透发亮.
    不想放的也可以不放哈.!

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤13
  14. 装入小碗中.
    撒上一些熟白芝麻..

    娃可以就光吃這酱汁.
    吃一碗饭下去.
    是不是傻...╮( ̄▽ ̄"")╭

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤14
  15. 吃的时候.
    蘸着酱汁吃就好.
    這样可以避免放久了..
    里脊肉会变软的问题..

    强烈推荐這种吃法..

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤15
  16. 当然.
    伱要不接受推荐的话.
    也可以在步骤13的时候.
    把里脊放下去迅速翻炒均匀.
    装盘撒白芝麻呀..

    糖醋里脊-糖醋汁版的做法 步骤16

小贴士

炸好的.
如果一次吃不完.
可以暂时先炸第一遍.
再吃的时候炸第二遍就好.

或者一次炸好.
做汤或炒菜的时候放放都很不错.

想要外脆.
就必须要放泡打粉.
泡打粉其实并没有那么可怕.
吃吃无妨.
如果真的介意.
可以不放.
炸出来就是软的了..

炸完的油.
可以留着平时做凉拌菜.拌面等等用.
是很香的....!
偶尔炒菜也无妨.
毕竟我们都是吃地沟油长大的孩子..

好了.我没啥废话说了.
说点不太重要的事情吧.)^o^(
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方便的话.
来勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

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该菜谱创建于 2018-01-12 18:01:52
35649 收藏


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糖醋里脊-糖醋汁版的答疑

  • Cola的mama  2018-01-12  
    67
    我喜欢看软文,嗯!软文比菜谱有意思😁😁
    作者回复 2018-01-12  
    嘻嘻嘻.
  • 爱小吃801  2018-01-12  
    26
    喜欢看小茹的菜谱,学做菜之外更可以让人身心愉悦,嘿嘿😘😘😘
    作者回复 2018-01-12  
    抱住.
  • 阳阳爱生活  2018-01-12  
    14
    这就是小时候吃过的味道,小时候过年我爸会做这道菜,特好吃,(感觉那会啥都好吃,哈哈),一直惦记,但自己做不出那味。去饭店都是用番茄酱做的,吃不着这地道的味道了。这一看把我看激动了,明个要试试。
    祝娃生日快乐!吃肉不长肉。😁😁
    作者回复 2018-01-12  
    最后一句祝我祝我..
  • dream2  2018-01-12  
    4
    提前祝你家娃生日快乐
    作者回复 2018-01-12  
    谢谢呀
  • 最爱鹿宝贝-1  2018-01-12  
    2
    这个汁正点👍不喜欢番茄酱的。还有,我也喜欢看文字,因为,反正那些好吃的我也吃不到👻
    作者回复 2018-01-12  
    自己动手就吃上啦.
  • 曼大厨  2018-01-12  
    1
    小妞生日快乐🎂祝她快乐长大~
    作者回复 2018-01-12  
    還有10天呢
  • 爱吃甜食的糯糯妈  2018-01-12  
    1
    木有红烧汁能找啥代替?甜辣酱行么
    作者回复 2018-01-12  
    可以不放呀
  • Chanson1992  2018-01-12  
    1
    为啥要面粉加红薯粉呀?有啥效果?
    作者回复 2018-01-12  
    酥脆
  • Julian0717  06-12  
    0
    白糖不是放酱汁里?而是在腌制肉的时候就放吗?
  • 大王叫我来掘坟  05-20  
    0
    没有红烧汁可以吗 我家有李锦记瑞士汁

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