洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】

8.4 综合评分
61 人做过这道菜
咸贝果你们爱不爱~做三明治超好吃!尤其是墨鱼汁感觉特别香!而且黑黄很土豪!最近流行黑黑黑!墨鱼汁面,墨鱼海鲜饭,墨鱼饺子,墨鱼生煎,麦叔叔的黑汉堡不拉不拉!墨鱼包菜谱很少啊!
我买了一瓶墨鱼汁拿来做意面!发现新大陆做面包也很好吃!墨鱼汁又防癌什么的!
我之前做贝果一直不煮甜品!因为浪费糖,所以厨友集思广益用小苏打也可以,不用太讲究配比。煮黑色贝果其实不放小苏打也是可以的!糖水多浪费!自己吃!省钱第一!糖的作用主要是上色和光泽度!

用料  

墨鱼汁 8g
135~140克
高筋面粉 200克
全麦粉 50g
耐低糖酵母 3克
6克
黄油 5克
洋葱酥 20g
煮水
适量
小苏打 适量

洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】的做法  

  1. 洋葱酥是这样的。

    洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】的做法 步骤1
  2. 将除洋葱酥和黄油外做面包原料一起放入面包机中,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油和洋葱酥揉至扩展阶段。

  3. 将揉好的面团分割成6个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟左右

  4. 将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形,翻个面后自上而下在3/1处向内折,下面的向上面折3/1,然后对折,折的时候一定要捏紧,接口处用手压紧

  5. 然后将面团搓至20厘米左右长,一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁(尽量擀的薄一些),将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口,成一个圈状,一定要包紧捏紧,收口放在底部。

  6. 油纸分成6个正方形,把整形好的贝果放在上面,醒发40分钟(根据贝果发酵快慢自行调整发酵时间),时间快到的时候煮水,水开后拧小火,下贝果,两面各煮40秒后放到垫油纸烤盘上。

  7. 烤箱预热200度,烤20分钟。出炉

小贴士

冬天水要适量加多一点
如果不是自己炸的洋葱酥水加140g。

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洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】的答疑

  • 吃一只蛋挞  10个月前  
    1
    请问如果手揉这个面团会不会满手都黑黑的?
    作者回复 10个月前  
    先用筷子让面粉和墨鱼汁混合,先带一次性手套揉,混合好以后就不会黑了,有一点黑也正常,一洗就掉
  • CX_MA  1年前  
    1
    请问醒发的时候要放烤箱吗?不用盖保鲜膜之类的吗?
    作者回复 1年前  
    有发酵功能当然要放烤箱,不盖东西
  • selilise  7个月前  
    0
    请问如果不是墨鱼汁贝果开水煮也可以吗?
    作者回复 7个月前  
    可以只是色泽不会和糖水煮的一样
  • 蛐蛐1006  9个月前  
    0
    你好!请问这款墨鱼汁贝果完全不放糖吗?我看配方里没有糖~
    作者回复 9个月前  
    不放,咸口的
  • 手机用户0155_gsl6  10个月前  
    0
    求问墨鱼汁的牌子?
    作者回复 10个月前  
    tb销量第一,西班牙的

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