奶酪饼干

8.0 综合评分
900 人做过这道菜
营养丰富、香酥美味的奶酪饼干一块接一块停不下来,好吃不腻。而且整型超简单,快来试试吧~

用料  

黄油 120克
奶油奶酪 100克
低筋面粉 245克
细砂糖 90克
蛋黄 3个
2克
奶粉 22克
28x28 金盘一个

奶酪饼干的做法  

  1. 将软化后的黄油及奶油奶酪切小块放入打蛋盆中。
    方子是一盘的量,因为有两种整形方法,所以我加倍的量做的~

    奶酪饼干的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器打均匀后加入细砂糖及盐~

    奶酪饼干的做法 步骤2
  3. 打蛋器高速打发至体积变大,颜色变白。然后分三次加入蛋黄打匀。

    奶酪饼干的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉及奶粉~

    奶酪饼干的做法 步骤4
  5. 用刮刀切拌至无干粉状态~

    奶酪饼干的做法 步骤5
  6. 烤盘垫一层油纸,方便烤好后取出。我没垫,取出时有点麻烦。
    戴上一次性手套,面团用手按压,使饼胚在烤盘中分布均匀,然后用擀面杖轻轻擀平,如果用力较大,烤出来的饼干会稍硬一些哦。(这一步也可以先擀成薄片,然后切小块再烘烤,这样会更容易熟)

    奶酪饼干的做法 步骤6
  7. 用叉子叉出气孔,可防止烤制过程中鼓起来~
    表面刷一层蛋黄液(半个蛋黄+少许蛋清或水打匀)

    奶酪饼干的做法 步骤7
  8. 另一种整形方法:
    将饼胚分成8-10克一个搓圆~

    奶酪饼干的做法 步骤8
  9. 用大拇指压扁。

    奶酪饼干的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中,170度烤17-22分钟。
    我用的是风炉,普通烤箱温度时间也差不多的。
    圆形小饼干烤至边缘金黄,叉孔饼干烤至表面金黄即可。最后几分钟注意观察,防止烤焦~

    奶酪饼干的做法 步骤10
  11. 烤制中~

    奶酪饼干的做法 步骤11
  12. 香喷喷的小圆饼先出炉啦~

    奶酪饼干的做法 步骤12
  13. 烤制中的奶酪饼干满屋飘香呐,太诱人了~😍
    出炉后放到晾网上散热,不烫手了就用锯齿刀切成喜欢的尺寸~

    奶酪饼干的做法 步骤13
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奶酪饼干的答疑

  • 80后烘焙小厨娘  10个月前  
    28
    你好!我做的为啥切的时候容易碎
    作者回复 10个月前  
    不要等晾凉了,热的时候切不容易碎
  • 手机用户6911_0od3  10个月前  
    25
    奶油奶酪您用什么牌子的啊
    作者回复 10个月前  
    kiri
  • Hmm93  11个月前  
    13
    请问老师,冬天奶油奶酪和黄油要怎么软化呢
    作者回复 11个月前  
    隔温水软化
  • 手机用户5129_tnrw  9个月前  
    4
    冷却后放密封,第二天就软了,是怎么回事呢?
    作者回复 9个月前  
    没烤透~
  •  如果爱东北特产专卖  10个月前  
    4
    你好,这个方子里不放奶粉行吗
    作者回复 10个月前  
    可改成低粉
  • 黑0眼0圈  10个月前  
    3
    想问下,配方中的细砂糖可以用糖粉代替吗?家中糖粉太多,前面用这个方子做了些,好吃。准备撸一些。
    作者回复 10个月前  
    可以的
  • 诶哟呵啊哈  10个月前  
    3
    老师 请问做成小圆饼 掰开中间有点湿润是没熟吗?
    作者回复 10个月前  
    是的
  • 周建芳芳  5个月前  
    2
    老师你好!问一下!不小心把黄油软化成液态了!还可以用吗?再冻一下可以吗?
    作者回复 5个月前  
    可以的
  • 莹-001  6个月前  
    2
    外面都熟了 可是里面感觉一直不干的状态 回炉了好几次 也都是这种感觉 什么原因呢?求指点!
    作者回复 6个月前  
    温度太低了
  • 小芋头大红豆  11个月前  
    2
    请问老师,总统的小三角奶酪可以做奶油奶酪吗?
    作者回复 11个月前  
    没试过呢

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