西雅图Mina
抹茶鲜奶双层夹心酥皮泡芙（视频）
8.0
综合评分
18
人做过这道菜
烤出来一定要当天吃，超级酥~加了鲜奶油的卡仕达，吃起来也不会腻~
用保鲜膜包住，放在冷冻室，冻硬了就像吃雪糕哦~也赞赞哒
用保鲜膜包住，放在冷冻室，冻硬了就像吃雪糕哦~也赞赞哒
用料
| 酥皮原料： | |
| 黄油40g | |
| 砂糖30g | |
| 低粉40g | |
| 泡芙体原料： | |
| 牛奶50g | |
| 水50g | |
| 盐1g | |
| 黄油40g | |
| 低粉60g | |
| 鸡蛋2个约110g | |
| 抹茶卡仕达： | |
| 牛奶162g | |
| 蛋黄40g | |
| 砂糖36g | |
| 玉米淀粉6g | |
| 低粉6g | |
| 抹茶粉4g | |
| 吉利丁1.5g | |
| 淡奶油41g | |
| 鲜奶夹心： | |
| 淡奶油300g | |
| 糖粉25g |
抹茶鲜奶双层夹心酥皮泡芙（视频）的做法
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制作酥皮：将黄油软化，加入砂糖用刮刀搅打均匀，加入过筛的低粉，拌成面团，放入保鲜袋，擀成0.3cm厚的面片，放入冰箱冷藏
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.制作泡芙体：将牛奶、水、盐、黄油放入锅中煮沸关火，加入低粉，搅匀后重新开小火加热，变加热边搅拌面团，至锅底出现薄膜，关火；将面团移到另外一个盆中，分次加入蛋液，搅匀
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将面糊挤成10个直径5cm的圆形，将酥皮面片从冰箱取出，压成10个4cm直径的圆形面片，盖在挤好的泡芙面团上，不要歪掉，放入190度烤箱烤25分钟，中间不可开烤箱门。
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抹茶卡仕达夹馅：将牛奶放入锅中煮沸，蛋黄、砂糖搅匀后加入玉米淀粉和低粉，抹茶粉拌匀，将牛奶倒入蛋黄糊中，搅匀后倒回锅中，边小火加热边搅拌，一定要不停的搅拌，至浓稠状（如视频）加入泡软的吉利丁，拌匀后过筛，贴上保鲜膜冷却，冷却后加入打发至8成的淡奶油，拌匀备用。
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鲜奶夹心：将淡奶油和糖粉打发，打发至8成即可
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挤馅儿：在冷却的泡芙体底部中心用竹签或筷子戳一个小洞，先挤入鲜奶夹心，后挤入抹茶卡仕达，各5秒。
小贴士
1.挤馅儿的时候可以把泡芙倒过来，裱花袋垂直挤，这样挤出的夹心弧度比较好看
2.烤泡芙时一定不能开烤箱门
3.方子用量可以做10只泡芙
2.烤泡芙时一定不能开烤箱门
3.方子用量可以做10只泡芙
