家常炒咸菜丝(快手菜)

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用料  

咸菜疙瘩 半个
葱花 根适量
姜丝 适量
花椒 适量
八角 2-3粒
花生油 适量
香菜 一棵
五花肉(切丝) 适量
酱油 适量

家常炒咸菜丝(快手菜)的做法  

  1. 咸菜切丝,热水浸泡,为了将咸菜丝里的盐分泡的淡一点,后面炒起来就不用放盐了,然后沥干水分等待下锅

    家常炒咸菜丝(快手菜)的做法 步骤1
  2. 冷锅倒油,同时放入花椒八角,花椒香味刚出来时放葱花姜丝,然后放入五花肉煸炒

    家常炒咸菜丝(快手菜)的做法 步骤2
  3. 倒入泡好的咸菜丝,多煸炒几下,然后倒入酱油,继续翻炒,加少量热水,开中火盖锅盖闷一下

    家常炒咸菜丝(快手菜)的做法 步骤3
  4. 咸菜丝变软后加入切段的香菜,翻炒一下就可以出锅了

    家常炒咸菜丝(快手菜)的做法 步骤4

小贴士

我习惯油多倒一些,五花肉煸到发黄,这样最后炒出来会比较香,然后后面加水的时候一定加热水,因为热胀冷缩的原理,加了热水的肉丝不会变老变柴(炒其他菜同理),香菜入锅后不要盖锅盖,不然香菜会变软,口感会变差。
 

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