鲍鱼仔 | 5只 |
米饭 | 3碗 |
蚝油 | 6-10勺 |
虾干 | 10条 |
鱿鱼干 | 1条 |
蚝仔 | 10只 |
干冬菇 | 5只 |
鲜虾/冰鲜虾 | 10-20只 |
冰糖/糖 | 少量 |
鱼露(可不放) | 少量 |
鱼干 | 3-5条 |
姜(可加可不加) | 适量 |
大葱 | 1-2条 |
红葱头 | 4-5颗 |
料酒 | 少量 |
将鲍鱼仔,蚝仔干,虾干,鱿鱼干,冬菇,浸水发好,起码发3个钟以上,有需要可以发一晚。然后切小块备用。
姜切片。大葱分白,青,切段。葱头切碎。
用比较多的水煮鱼干,加姜片,可以加料酒。
煮到有白色汤,就可以过滤了渣,只留汤备用
加油起锅,先炒红葱头,姜,葱白。然后放虾干,鱿鱼干,蚝仔干,鲍鱼干。翻炒出香味。
加浸过冬菇的水,煮开。
加之前准备好的鱼汤,煮开。
加蚝油,糖(或冰糖),少量料酒,少量鱼露。盖盖,小火煮15-20分钟
开盖,可以放少量百里香。一定要试味,再调整咸甜。
加入一汤碗的生粉水,煮开。
煮开后,关火,盛出。
盛一碗白饭,捞起,食!