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免炸版糖醋排骨
8.1
综合评分
72
人做过这道菜
时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 猪肋排 | 400g |
| 大葱白 | 2段 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 植物油 | 10ml |
| 冰糖 | 55g |
| 老抽 | 7ml |
| 生抽 | 20ml |
| 醋 | 40ml |
| 开水 | 700ml |
| 盐 | 一小撮 |
| 熟白芝麻 | 根据口味添加 |
| 出锅前调味 | |
| 醋 | 15ml |
免炸版糖醋排骨的做法
-
葱切两段，姜切三片，4 瓣蒜用刀轻拍一下。
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锅内加 10 ml 油，倒入排骨小火煎炒到表面微微上色，放入葱姜蒜。
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炒到蒜表面金黄，沿着锅边倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽，翻炒均匀，放入冰糖。
-
加 700-800 ml 开水，盖锅盖中小火炖 40 分钟。
-
打开锅盖，加入一小撮盐调味，大火收汁。因为加热的过程中醋的酸味会挥发，所以待汤汁收到浓稠时，可以再加入 15 ml 醋调节酸度。
-
出锅后撒上熟的白芝麻。
小贴士
1. 排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。
2. 炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。
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