我家红烧肉，最简单的做法，最赞的味道！

首先要简单处理一下五花肉。做锅开火，锅里不要放油。待锅烧热后，火调到最小。肉皮部分朝下，把肉放进锅里烙一下。这样处理后肉更香。

肉烙好之后，洗净、切小块，放盘子里待用。

干咸菜洗净、切碎，放一边待用。
注意：这是我们家自己手工制作的干咸菜，很香。干咸菜是用特定种类的青菜晒干之后制作而成的。也可以使用梅干菜来替代干咸菜，味道也很好。

取一个干净的炒锅放灶上，开火。锅内倒入食用油少许，油热后下入干花椒和姜块，爆香。

将准备好的五花肉倒入锅内，大火翻炒。翻炒的同时调入料酒和盐一点点，这样可以达到去腥提味的作用。

放入干红辣椒，火稍微调小，继续炒。

调入少许糖，炒匀。

这时候香味越来越浓了，继续炒。

把准备好的干咸菜放入，炒匀。

按自己口味调入红烧酱油适量，海鲜酱油少许，放入大料、桂皮和香叶，继续翻炒。
注意：如果没有红烧酱油和海鲜酱油，可以用生抽代替。不建议放老抽，颜色会太重。

倒入开水，液面要没过锅里的肉。大火烧开。

然后盖上盖子，火调到最小，焖烧约40分钟左右。烧好后，不要立刻开盖。关火之后继续盖着盖子焖5-10分钟更加入味。

特别说下，这里买的是农家自己饲养了一年的土猪肉，烧的时间差不多要50分钟。如果是用那种只饲养了几个月的肉猪，一般30分钟就可以了。烧的时间灵活掌握，以红烧肉最后熟软入味为准。

好了，起锅装碗里吧。我们家这个家常红烧肉，是最简单的家常做法，但味道简直太赞了！建议各位有机会一定试试。肉香和咸菜香完美的融合到了一起，哎，色泽好，味道棒，赶紧吃吧！

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