窝蛋双丝饼

土豆洗净，削皮。

切成小片后细细切丝。

胡萝卜同理切成细丝。

热锅少油，倒入土豆丝和胡萝卜丝翻炒。

中火翻炒约3分钟后，调入盐。

翻炒均匀后出锅。

拌入面粉，搅匀。
面粉可以用普通面粉或者高低筋面粉，哪一种都行。

平底锅刷一层薄油。

倒入一半食材，用锅铲摊成圆饼状，中间稍微留空。

小火煎约1分钟后，打入一个鸡蛋。

盖上盖子，煎至蛋白完全凝固。

关火后，继续焖5分钟再揭盖。
最后加盖焖的时候，时间要充足，利用余温确保蛋黄蛋白全熟。另外，这是两个的分量，如果家里锅比较大的话，可以一次做好两个。作为小朋友的快手早餐，真心不要太方便了！

上桌了，开动吧~