堂妈小厨
堂妈教你做螃蟹炒年糕
8.8
综合评分
453
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用料
| 新鲜的梭子蟹、年糕片、大葱、生姜、大蒜、香葱、白糖、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。 |
堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法
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新鲜的梭子蟹两只
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将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。
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盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中
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去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好
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螃蟹剁成六块到八块
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分解好的螃蟹摆好
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切好的螃蟹块蘸上淀粉
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螃蟹块放在旁中备用
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锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色
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盖盖也要炸一炸
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夹出来放到盘中
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葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！
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年糕选择片状的比较好入味。
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材料准备齐，避免烹饪的时候手忙脚乱
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锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味
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放入煎炸好的螃蟹块翻炒
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烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。
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锅中加入适量的开水
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烧滚后加入年糕片，翻炒均匀
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倒入碗中的蟹黄
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待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。
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切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！
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口水流一地啊！大家也试试看吧，简单好味！
