堂妈教你做螃蟹炒年糕

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用料  

新鲜的梭子蟹、年糕片、大葱、生姜、大蒜、香葱、白糖、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法  

  1. 新鲜的梭子蟹两只

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤1
  2. 将梭子蟹清洗干净,用毛刷刷去缝隙里的污垢。

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤2
  3. 盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中

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  4. 去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛,蟹钳要用刀略拍出裂纹为好

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  5. 螃蟹剁成六块到八块

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  6. 分解好的螃蟹摆好

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  7. 切好的螃蟹块蘸上淀粉

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  8. 螃蟹块放在旁中备用

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  9. 锅做热放油,放入蘸好干淀粉的螃蟹块,煎炸至定型变色

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  10. 盖盖也要炸一炸

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤10
  11. 夹出来放到盘中

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤11
  12. 葱、姜、蒜切末备用,用量都偏大啊!

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  13. 年糕选择片状的比较好入味。

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  14. 材料准备齐,避免烹饪的时候手忙脚乱

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  15. 锅做热放油,放入葱姜蒜末,煸出香味

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  16. 放入煎炸好的螃蟹块翻炒

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤16
  17. 烹入料酒,两勺蚝油,一汤匙半生抽,一点老抽调色,加入食盐,白糖和鸡精,翻炒均匀。

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤17
  18. 锅中加入适量的开水

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤18
  19. 烧滚后加入年糕片,翻炒均匀

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤19
  20. 倒入碗中的蟹黄

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤20
  21. 待汤汁粘稠改为小火,慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤21
  22. 切记收汁一定要浓,包裹住螃蟹,这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁!

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤22
  23. 口水流一地啊!大家也试试看吧,简单好味!

    堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法 步骤23

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